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隨州論壇

標(biāo)題: 下油鍋 [打印本頁(yè)]

作者: 隨州夢(mèng) 時(shí)間: 2018-3-18 08:24
標(biāo)題: 下油鍋
我的臘月我的年——下油鍋

馬小磨

這幾天回憶兒時(shí)過(guò)年的情景，忽然對(duì)父母很是感激。雖然在那個(gè)物質(zhì)極其匱乏的年代，他們依然給我留下許多難忘溫暖的記憶。我也忽然為孩子感到惋惜，雖然她們這代人比我們小時(shí)候條件要好的多，但卻生活在一個(gè)缺少年味的時(shí)代，這不能不讓人感到遺憾。假如她到了我這個(gè)年紀(jì)，是否會(huì)有年的記憶？或者說(shuō)，她對(duì)年的記憶將是什么？真不敢想象。

于是，我總想制造點(diǎn)年味，好給孩子留下過(guò)年的記憶。今天是臘月二十八，以往父母總是在這一天“下油鍋”，炸出麻葉、油餅、各種肉塊，還有花生米等。我打算今天也炸點(diǎn)肉塊之類(lèi)的東西。

晚上，我總算緊趕慢趕開(kāi)始炸菜肴了。這是我第一次炸肉塊，心里有些小激動(dòng)，既期待又擔(dān)心，同時(shí)也猜想了各種被熱油燙傷的情景。當(dāng)然，我是一邊猜想一邊埋怨的，埋怨自己如同烏鴉嘴般讓人討厭的聯(lián)想。

我準(zhǔn)備好了牛肉塊、羊肉塊、雞肉塊兒和干魚(yú)塊兒。根據(jù)記憶，我調(diào)制出了面糊，將各種肉塊分別洗干凈，再依次放入面糊中拌勻。然后，我打著了火，給鍋內(nèi)也倒入了很多油。

不一會(huì)兒，油熱了。我先把牛肉塊夾入鍋內(nèi)炸，先后炸了兩次，偷吃了一塊兒又一塊兒，依然感覺(jué)不太熟。起鍋后，我才想起自己沒(méi)有在面糊中兌入鹽和佐料。果然，沒(méi)有一點(diǎn)味道的牛肉，一點(diǎn)都不好吃，如沒(méi)有波瀾的日子，又如太平順的人生，總讓人索然無(wú)味。

讓人奇怪的是，夾起牛肉后，我發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)落入很多面子，跟小時(shí)候見(jiàn)到的完全不一樣。記得父母炸那么多東西后，油鍋里還是干干凈凈的油，那么我這操作必定是有問(wèn)題了，可到底是怎么回事呢？

我炸的第二種肉塊是腌過(guò)的雞塊兒。這一次，油是熱的，因此熟得很快。味道不錯(cuò)，只是鍋底的面團(tuán)更多了，有些粘鍋。為了快速炸好玩，我索性一不做二不休，連忙將盤(pán)好面糊的羊肉塊丟進(jìn)了鍋。

這時(shí)，鍋底的面糊更厚了，而且經(jīng)過(guò)幾次油炸，面糊也被炸糊了。我當(dāng)即在心里宣布行動(dòng)失敗，也將魚(yú)塊收起，不想再糟蹋了它。

直到進(jìn)入睡眠，我仍然沒(méi)想明白，到底是哪里出了差錯(cuò)。當(dāng)然，今天雖然沒(méi)有炸成功，但我終究體驗(yàn)了一把炸菜的過(guò)程。畢竟，這也是一種生活，有年味的生活。

(, 下載次數(shù): 108)

作者: 給你好看 時(shí)間: 2018-3-19 08:10
不錯(cuò)的體驗(yàn)··

作者: 江小藍(lán) 時(shí)間: 2018-3-19 08:45
沒(méi)見(jiàn)過(guò)。。

作者: 南風(fēng)過(guò)境 時(shí)間: 2018-3-19 09:43
還不如我

作者: 穆玄英 時(shí)間: 2018-3-19 10:19
第一次都會(huì)這樣多試幾次就好了

作者: 末那 時(shí)間: 2018-3-19 11:10
樓主，建議下次配圖的時(shí)候應(yīng)景一些！這樣才有感覺(jué)

作者: 隨州夢(mèng) 時(shí)間: 2018-3-19 13:36

王冰發(fā)表于 2018-3-19 11:10
樓主，建議下次配圖的時(shí)候應(yīng)景一些！這樣才有感覺(jué)

太嚇人不好

作者: 隨州天意 時(shí)間: 2018-3-19 14:34
不是做菜的人。說(shuō)的炸這些。牛肉。雞子。要煮熟了在炸。羊肉沒(méi)有炸過(guò)。魚(yú)是生的炸。

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