最近,一篇關(guān)于小龍蝦千萬不能吃頭的文章引起了眾多人的關(guān)注!文中稱,小龍蝦的頭是最臟的地方,堆積著排泄物和寄生蟲。這可嚇壞了愛吃小龍蝦的人!
那么,龍蝦的頭到底能不能吃呢?快來一探究竟!
龍蝦該怎么吃?一手拿著蝦身,一手抓住蝦頭,輕輕扭一下,令蝦頭與蝦身分離,然后再吮吸一下蝦頭里的汁,挑出蝦黃慢慢品味,很入味。接著就是剝開尾巴殼,吃肉。
在烹飪加工前,一定要清水喂養(yǎng)24小時左右,讓小龍蝦吐出代謝物。另外,要用刷子洗凈其身體上的泥沙,同時必須剔除腸線,再用清水充分地清洗2-3次。
其實,蝦黃和蟹黃差不多,是未產(chǎn)出的蝦子,也就是卵,聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產(chǎn)出蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦。但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在,又與肝臟挨一起,容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染。此外,它也可能吸附生長環(huán)境中的重金屬。
中國人崇尚以形補(bǔ)形的飲食之道,吃“頭”補(bǔ)頭,就像小時候總有人說多吃魚頭可以變聰明。但其實不然。正如吃蝦頭對健康有害無益一樣,經(jīng)常吃某些動物的頭也可能導(dǎo)致中毒。接下來一起來了解一下吧!
俗話說:十年雞頭賽砒霜。大致意思是,雞越老,雞頭毒性就越大。有科學(xué)研究表明,家雞越老,雞頭上所聚集的毒素就越多。因為雞在吃食過程中很容易吃到有害的重金屬物質(zhì),這些物質(zhì)會貯藏在腦中不被消化,時間越久,毒素就越多,毒性就越強(qiáng)。
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物。偶爾少吃,還不至于對人體有多大的威脅。但如果食用過多,可能會引起中毒反應(yīng)。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。
事實上,魚頭的營養(yǎng)價值還是很高的。因為魚體內(nèi)的兩種不飽和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。
但是,近年來的水域和生態(tài)植物鏈污染,使有害物質(zhì)侵入魚體,再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端,通過富積作用使這些有害化學(xué)物質(zhì)在其體內(nèi)也是堆積得最多。
另外,有些不法養(yǎng)殖者和商販在飼料里添加化學(xué)物質(zhì),在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內(nèi)。
有科學(xué)實驗表明,魚頭是各種殘留的重金屬和有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū),其有害物質(zhì)殘留量是魚身肉的5至10倍。所以,對那些喜歡吃魚頭的食客們來說,魚頭雖鮮美,但也不宜多吃。
寧寧 發(fā)表于 2018-5-3 20:33
好想吃,但要吃衛(wèi)生的,健康的食品!
捕風(fēng)捉影 發(fā)表于 2018-5-4 08:20
原來鴨頭也要少吃,以前最愛吃鴨頭了_(:з」∠)_
不必太在意 發(fā)表于 2018-5-4 07:48
不能吃的堅決不吃
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