隨州論壇
標(biāo)題: 這么多好吃的，我一家都沒吃過 [打印本頁]
作者: 胡蘿卜燉小白兔 時(shí)間: 2018-11-19 16:49
標(biāo)題: 這么多好吃的，我一家都沒吃過
本帖最后由 夏夜暖風(fēng) 于 2018-11-19 16:50 編輯
最近深夜，相信很多人因一部美食紀(jì)錄片“中毒”，帶著吃完宵夜的油嘴或帶著來不及吞下的口水入睡。這部紀(jì)錄片就是《風(fēng)味人間》——《舌尖上的中國》前兩季總導(dǎo)演陳曉卿離開央視后的新作。
一萬年前，人類馴服了小麥，九千年前小麥四處傳播，往西，遇到了火，變成面包；向東，遇到了水，變成了面條饅頭。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，單單湖北武漢的粉面館就有33318 家 ＞ 蘭州（16860）+ 成都（9860）。是蘭州的2倍多，成都的3倍多，更不要說整個(gè)大湖北了。面是湖北人舌尖上的天，過早熱干面，宵夜牛肉面，哪怕是饕餮盛宴，都比不過端著一碗面邊吃邊走來得暢快淋漓。不管是一碗清湯，幾滴醬油抑或是精心熬制的老鹵，都能自成特色，成就出嶄新的一餐。看似簡(jiǎn)單平常，卻底蘊(yùn)深厚。
話不多說，今天就來盤點(diǎn)一下湖北最有特色的幾種面條，一起來看看有沒有你喜歡的吧~
1.武漢熱干面
毫無疑問，熱干面是武漢第一名吃，熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。是武漢人過早的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語。
推薦店:三環(huán)熱干面
真正對(duì)味的熱干面常常在不起眼的居民區(qū)，這家也不例外。每天從早晨六七點(diǎn)開始，來買熱干面的人就絡(luò)繹不絕，每天都要排隊(duì)！
三環(huán)熱干面主要以紅油熱干面為主，微黃的堿面下鍋煮熟撈起后迅速潑上芝麻油瀝干冷卻，舀上一大勺芝麻醬，添一勺滋味十足的鹵水，最后不忘撒上蘿卜丁和酸豆角。入口覺滑，咽后覺潤，既沒有喪失了面的干爽，也不會(huì)因過干而口渴，真正令人回味無窮。
地址：武漢市八一路483號(hào)武大三環(huán)公寓(法盟對(duì)面)
2.襄陽牛肉面
襄陽北接河南省南陽市，所以面食類的美味對(duì)襄陽的影響頗深。最趨之若鶩的就是那一碗正宗的襄陽牛肉面?！耙焕倍槿r”是襄陽牛肉面的精髓。你別看他紅艷艷的一大碗，其實(shí)都是紙老虎。牛肉嫩，牛雜有嚼頭，香的直想吞舌頭。
推薦店:一橋頭面館
襄陽，大名“牛肉面”，別名“牛雜面”，人稱“一定要喝黃酒”。而“一橋頭”則是襄陽飲食文化的起源縮影。
“一橋頭”的門臉是一個(gè)巨大的露天屠宰場(chǎng)。兩邊掛著今早現(xiàn)宰的一手牛肉。早起趕過來挑選新鮮牛羊肉的襄陽人跟逛集市似的。只是場(chǎng)面略血腥。
堿面倒入竹篾進(jìn)湯桶浮浮沉沉，續(xù)接過依次放入滿滿一大勺牛肉攤上，挖進(jìn)兩勺牛油湯。光是看著就扛不住了。老襄陽吃面有講究，吃面必喝黃酒。面條辣香，黃酒酸甜。
地址：襄陽市一橋頭引橋下橋北東路11-12號(hào)(近樊城一橋頭引橋下)
3.宜昌紅油小面
宜昌人，對(duì)于紅油小面的愛可以說是難以言喻的。紅油小面，一聽當(dāng)然就是川菜風(fēng)味的。但是經(jīng)過多年的變化，紅油小面已經(jīng)成了宜昌獨(dú)特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又沒有四川那么麻。
推薦店:聞丑香
宜昌的一天必須從一碗紅油小面開啟！四新橫路上的聞丑香有點(diǎn)任性，只營業(yè)到早上11點(diǎn)半就收攤。盡管如此，還是吸引著四面八方的食客。
“聞丑香”的小面攪拌起來非常順手，爽滑到無極限。面條的咸鮮味兒是后知后覺透出來的，卻不會(huì)越吃越重口。
地址：宜昌市西陵區(qū)四新橫路12號(hào)
4.沙市早堂面
在荊州沙市，很多人的生活從早堂面開始。早在1895年沙市在《馬關(guān)條約》中被開辟為通商口岸，一面館老板發(fā)現(xiàn)碼頭工人們?nèi)蝿?wù)繁重且都在凌晨時(shí)分上工，所以發(fā)明的“早堂面”。100多年過去了，早堂面發(fā)展成了招牌面、全味面、大連面、中連面、小連面等多個(gè)品種。
推薦店：福壽早堂面
拿了票到窗口排隊(duì)，看到里面有2個(gè)直徑一米的大鍋，一個(gè)熬湯，一個(gè)下面。下面的鍋內(nèi)還做成了九宮格。
每晚半夜開始用老母雞、五花肉、豬大骨等熬制高湯。碼子（即配菜）也很有講究：酥脆的干鱔魚絲、豬肉片、滑嫩雞肉片...最后撒上青翠的蔥花。
招牌面的碼子比較全，大連面里有兩種鱔魚絲和豬肉片。記憶中的早堂面就是湯鮮，肉多。
地址：荊州市江漢南路住總商務(wù)樓對(duì)面(近中山路、近江瀆宮小區(qū))
5.咸寧合菜面/牛肉面
咸寧合菜面是一道獨(dú)特民間風(fēng)味，是農(nóng)村辦紅白喜事時(shí)不能少的美食。合菜面是先把面條炒熟，再加入豆腐泡絲、青菜絲、榨菜絲、肉絲等一起煮，鮮香十足。不僅如此，咸寧還有三鮮面、牛肉面等都很出名。
推薦店：橫溝李氏正宗牛肉面
這是連咸寧的士司機(jī)都強(qiáng)烈推薦的一家。所以下了動(dòng)車就奔向這家橫溝牛肉粉。橫溝是個(gè)地名，位于咸寧的郊區(qū)，每一個(gè)在此學(xué)過車的咸寧人一定吃過他們家的粉。
牛肉、牛雜、肥腸是最受歡迎的。平均每天可售出80斤牛肉，120斤粉。
如果配上一根油條蘸在這紅油湯里吃一口，真的會(huì)幸福到懷疑人生?。∵€有顧客強(qiáng)烈安利這家的牛骨頭。
地址：咸寧市橫溝路口有兩家，左數(shù)第二家就是
6.荊門塊狀牛肉面
荊門本地人常吃的屬于塊狀的牛肉面，切成丁的牛肉更緊實(shí)，有嚼勁。喜歡吃牛肉干的人也許會(huì)更喜歡塊切牛肉面，武漢的牛肉面中的牛肉大多是片切式，第一次吃塊切狀牛肉面，便欲罷不能。
推薦店：牛筋粉大王
荊門一中附近的牛筋粉大王，也是荊門人最愛的早點(diǎn)，出了名的好吃。
牛筋彈牙通透，米粉潤滑，一碗牛筋粉連湯帶水吃下去，極滿足。他的牛肉面就是本地人常吃的塊狀的牛肉面，切成丁的牛肉更緊實(shí)，有嚼勁。
地址：荊門市東寶區(qū)泉口路氣象局門面3號(hào)
7.黃岡龍坪油面/手搟面
龍坪油面是湖北省武穴酥糖黃岡市武穴市的特產(chǎn)，銀絲細(xì)油面系祖?zhèn)魈厥馐止に囍谱鞫?。相傳起始于明萬歷年間，后清乾隆帝六下江南，品嘗此油面大為贊許，并御賜為朝廷貢品。同時(shí)，黃岡的手搟面口碑也是頗為不錯(cuò)。
推薦店：金牌宋氏手搟面
比起從外面直接買加工好的面條的面店，宋氏對(duì)面條的要求可謂是很高，每天都現(xiàn)場(chǎng)搟制面條，要知道，這種手藝活兒，對(duì)于師傅的力氣和耐心都是不小的考驗(yàn)。
從搟好的面里，麻利的抓起一把放入漏勺，加上些許青菜，在鍋里燙上一會(huì)兒，然后裝入搪瓷碗里，再添上肚片湯，一碗在清早微涼的空氣中，蒸騰著熱氣的肚片面就這樣出爐。
夾起一筷子送入嘴里，花費(fèi)了心思而更顯得口感筋韌的面條，裹著鮮美湯汁，讓味蕾都忍不住顫動(dòng)，沿著喉嚨一路暖到胃里。
地址：黃岡市寶塔大道近八一路
8.巴東羊肉大面
巴東羊肉大面，以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩，制作講究而獨(dú)具特色，歷史上醉月樓面館和黃開太的羊肉面，在川、鄂、湘一帶享有盛譽(yù)。羊肉大面，乃以本地山羊肉為原料精制而成，誘人食欲，且滋陰健體。
推薦店：王記羊肉面館
這家才是味道材料都好的大面??！
掌勺師傅在滾開水鍋給你下堿水面條，翻滾幾分鐘煮熟后，撈出來盛碗撈起，盛于碗中，配上羊肉湯和羊肉臊子，放上一點(diǎn)蔥花、芫荽即成。還可以配上店家秘制醬汁、榨菜，即使不調(diào)味都饞人的很。
地址：恩施市北京大道聚寶盆客運(yùn)站2號(hào)門面
9.黃石牛肚熱干面
徐唐氏熱干面創(chuàng)于1974年，師承家族餐飲。熱干面一熱二干三香，牛肚熱干面更是店內(nèi)一絕，牛肚選用新鮮的牛肚，切絲，配上十幾種調(diào)味，用鐵鍋干燒而成，其味回味無窮。
推薦店：老劉紅油面館
盡管當(dāng)時(shí)華新路這塊小小的地方已聚集了不下六七家面館，但“老劉紅油面館”很快站穩(wěn)了腳跟。
招牌紅油用的是正宗辣椒王，整整10斤辣椒面和50斤油熬煉而成，看起來很辣，但不會(huì)刺激胃。牛肚更是挑選的最新鮮的，就連店家三個(gè)孫子每天過早都是在店里吃。
地址：黃石市下陸區(qū)胡家莊7號(hào)門面
10.潛江裸面
除了久負(fù)盛名的小龍蝦，潛江還有一種面條只有當(dāng)?shù)厝瞬艊K嘖稱道，它就是裸面。3塊錢一大碗，裸面配鹵菜 ，算是潛江人夜宵必備。
推薦店：老李裸面
越是過了午夜，街燈好像越穿透。大排檔并不是小城市獨(dú)有。潛江的宵夜攤好像遍布城區(qū)的每個(gè)角落一樣，各自有各自的顧客。一碗簡(jiǎn)單的裸面配上點(diǎn)鹵菜或小炒好像就能滿足微醺著的夜貓子們的味蕾。
地址：潛江市城區(qū)東風(fēng)路78號(hào)
11.十堰鄖縣酸漿面
酸漿面是湖北鄖縣的一種漢族風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。特別是夏秋季節(jié)，酸漿面不涼不燙，酸香撲鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老鄖陽城幾乎到處都有賣，不少家庭也會(huì)做，直到現(xiàn)在，仍經(jīng)久不衰。
推薦店：柯記酸漿面
幾十年來，店主老柯一直和妻子延續(xù)著這門古老的手藝。酸漿面的漿湯和其他面，與襄陽牛肉面，蘭州拉面都不同，沒有任何骨肉成分，純純粹粹酸菜水，龍泉寺的齋菜也有類似做法，算得一種素食美味。
酸漿面里的酸菜并不單純，而是芹菜、雪菜、白菜三種混合，擱開水一燙好晾好，丟進(jìn)缸里加開水，完完全全的青蔬味道。
開始吃的時(shí)候面條勁道有嚼勁，硬度與松散度之間把握著一個(gè)微妙的平衡點(diǎn)，面湯酸爽可口，帶著一種青菜的青鮮感。
地址：十堰市張灣區(qū)大嶺路8-15 葉桂元診所對(duì)面
12.云夢(mèng)魚面
“云夢(mèng)魚面”始產(chǎn)于清道光年間，歷史悠久。用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，鮮美可口且溫補(bǔ)益氣，被譽(yù)為“長壽面”。
推薦店：湯記財(cái)魚面館
地址：孝感市孝南區(qū)后湖東路市實(shí)驗(yàn)小學(xué)旁(原湯記特色手搟面)
13.廣水奎面
廣水奎面又名應(yīng)山奎面，傳說中曾被譽(yù)為"銀絲貢面"，以"色澤白、根條細(xì)、不連條、不渾湯"等優(yōu)點(diǎn)，深受很多人青睞。
推薦店：李軍奎面
從早到晚，這里吃面的人絡(luò)繹不絕。清晨的路邊，接過一碗熱氣騰騰的窩子面，我想這是老隨州早起的動(dòng)力吧。
地址：隨州市廣水市督察巷14號(hào)附近
14.仙桃財(cái)魚面
問：你們仙桃人早餐是不是都吃鱔魚粉、財(cái)魚面??？答：是啊，既美味又滿足，保證你一天精力充沛。
推薦店：紅五星財(cái)魚面
他家財(cái)魚確實(shí)好吃，魚肉爽滑新鮮，一口可以溜進(jìn)肚子里。財(cái)魚片薄而滑，番茄酸而甜，吃在嘴里，完全不腥，又嫩又飽滿，再加一根油條那個(gè)到位??！搭配上面條，一絕。他家肥腸面也不錯(cuò)，大腸收拾得很干凈，連里面那一層肥肉都被剃掉了，彈潤中還帶著一點(diǎn)脆勁。
地址：仙桃市城區(qū)沔陽大道仙源大道路口附近
作者: 閑到手疼 時(shí)間: 2018-11-19 16:51
肚子看餓了
作者: 清風(fēng)拂柳 時(shí)間: 2018-11-19 16:56
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作者: 看不慣就說 時(shí)間: 2018-11-19 17:18
隨州的捏？
作者: 胃斯理 時(shí)間: 2018-11-19 17:38
在武漢三環(huán)公寓住了2年，沒有吃過你說的熱干面
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