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隨州論壇

標(biāo)題: 章魚的做法大全 [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2018-12-11 11:07
標(biāo)題: 章魚的做法大全
章魚的做法是有很多種的，今日小編整理主要三種做法，大家可以來學(xué)習(xí)下如何做？當(dāng)然做一道美味，食材的處理是必要的過程，那章魚如何處理？不妨一起看下！

　　章魚的做法究竟有哪些呢？其實章魚的做法還是比較多的，但是比較常見的做法還是體現(xiàn)在紅燒、丸子、烤等上面，那么這些章魚做法具體應(yīng)該怎樣做呢？下面跟著一起來了解下吧！

作者: 寧寧 時間: 2018-12-11 11:07
章魚小丸子

　　材料：低粉100g，雞蛋1個，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚，簡易照燒汁，沙拉醬紫菜碎。

　　章魚丸子做法：

　　1、先處理配料。八爪魚腦袋里的東西都清理干凈，底下有個黑色的硬刺（好像是牙）把它擠出來，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。

　　2、包菜和洋蔥切丁備用。焯水之后的八爪魚也切丁備用。如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的。取低粉100g、雞蛋1個、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。

　　3、做個簡易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會很粘稠度。預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點點底油，用勺子舀入面糊。

　　4、撒入包菜和洋蔥丁，撒上準(zhǔn)備好的章魚粒，用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個90°，然后再加一點點面糊。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-11 11:07
辣烤章魚

　　材料：新鮮章魚，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

　　烤章魚的做法：

章魚的做法大全章魚怎么做如何處理章魚

　　1、章魚用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊。

　　2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。

　　3、將章魚穿在泡過水的竹簽上。

　　4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔（最大）預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-11 11:07
紅燒八爪魚

　　主料：章魚500克，美味鮮醬油2湯匙、老酒2湯匙、紅糖少許。

　　紅燒章魚怎么做：

　　1、把章魚洗干凈，去掉頭里面的雜物，把眼睛黑點洗凈，去條嘴角。

　　2、熱鍋開炒到—分鐘左右，可以放料。

　　3、老酒，醋，堿，美味鮮，老抽，紅糖，放入翻炒，炒勻后蓋上鍋蓋，用小火慢燉，到湯汁差不多就放青椒。

　　4、放青椒大火翻炒幾次關(guān)火出鍋。

作者: 寧寧 時間: 2018-12-11 11:07
　章魚處理方法

　　水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈。

　　再找出八爪魚的牙齒，摳掉。然后掀開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。

　　清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

　　后再去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了。

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