隨州論壇
標題: 殺年豬,灌香腸。 [打印本頁]
作者: 我是農(nóng)民 時間: 2018-12-11 12:35
標題: 殺年豬,灌香腸。
回鄉(xiāng)種果樹散養(yǎng)土雞之路(二十四)
12月10日,養(yǎng)雞第195天。
雪
早上很早就起床,殺好今天要送的四只雞,上午進城送雞和雞蛋。下午兩點半到村委會會議室參加競選演講,有黨員和各組的代表。
開完會后,天上竟下起了小雪,和母親上山,灌制香腸。
我們這香腸也叫臘腸。一般在殺年豬時,留出豬前腿或后腿肉,去皮退骨切片,配以辣椒粉花椒面料酒香油,加鹽混合均勻,將豬小腸用菜油洗凈了,用肉餡灌制好,和臘肉一起掛在火塘上方。待火燎煙熏風干。來人來客,割下兩條洗凈,水煮了或是放米飯里燜熟,切成片用碗盛了,油滋滋香噴噴,咬一口齒舌留香,別提有多美味。
這么多年,關于香腸最深刻的記憶還是小時候過年時的烤香腸。大人們總喜歡切下手指般長的兩節(jié)香腸,洗凈,用紙分別包裹好,讓后將包著香腸的紙放在水里浸濕,塞進火塘的熱灰里,有些像是如今叫化雞的搞法。不一會,烤肉香四溢,取出來,剝開烤焦的紙片,那美味,至今無法忘懷。
今天的香腸,我切了58斤肉。瘦的很多,肥的很少,不過實話說,我是喜歡吃肥點的哦。
40斤肉,從中午1點開始,直到晚上10點多,.終于掛起來了。
9號殺豬時,我在朋友前分享了一些農(nóng)村殺豬的照片,有城里的朋友囑托我?guī)退鳇c香腸,因為純糧食豬現(xiàn)在已經(jīng)很少了,市集上賣的肉也有一部分農(nóng)戶家養(yǎng)的豬,只不過一般農(nóng)戶們在剛買進小豬時習慣加點全價料,長到六七十斤再用雜糧豬草飼養(yǎng)。我說要買香腸的話,價格會稍微貴點,朋友說沒關系,總比城里賣的全飼料豬要好。
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作者: 老兔子 時間: 2018-12-11 13:03
又到殺年豬罐香腸的時候了
作者: lovesz 時間: 2018-12-11 13:54



作者: 柳如眉 時間: 2018-12-11 14:36
你的香腸顏色好看
作者: 劉書記 時間: 2018-12-11 14:38
瘦肉多,肥肉少
作者: 大蔥 時間: 2018-12-11 15:01
殺豬過年嘍
作者: 胡紫 時間: 2018-12-11 15:30





作者: 小村姑 時間: 2018-12-11 15:50
最愛吃全瘦肉的香腸。 真好吃 看著就好吃
作者: 玉兔 時間: 2018-12-11 16:45
真正的土豬!
作者: 3341904086 時間: 2018-12-11 17:10
一個活蹦亂跳的豬馬上就變成兩半,再很快變成一塊一塊的。真是千刀萬剮。豬怕過年呀。豬還是太傻,怎么不拼命地跑到山林里去,變頭野豬也強多了。
作者: 星滿天 時間: 2018-12-11 19:04
愜意的生活
作者: 笑天下 時間: 2018-12-12 20:16
不知道八戒看見了會怎么想
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