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隨州論壇

標題: 您還在喝土燒白酒嗎？ [打印本頁]

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 08:22
標題: 您還在喝土燒白酒嗎？
您還在喝土燒白酒嗎？
隨著酒精勾兌白酒技術的不斷提高，大批不冒煙酒廠生產(chǎn)的酒精勾兌酒充斥市場，人們對糧食酒和酒精酒的辨識度逐漸降低，越來越多的人喝上了農村酒作坊釀制的土燒白酒。而網(wǎng)上爆出自釀白酒甲醇超標、細菌超標、重金屬超標，長期飲用導致中毒、失明等說法，讓人們對自釀白酒的安全問題產(chǎn)生質疑。那么，自釀白酒真的有危害嗎？答案是肯定的。我們知道，凡是含有淀粉和糖類的原料均可以釀制出白酒，但不同的原料、不同的酒曲、不同的釀造工藝釀制出的白酒風味也各不相同。很多地方的農村利用自己收獲的糧食自釀白酒，一來降低了購酒成本，二來認為這才是真正的糧食酒，但他們不知道即便是自己家生產(chǎn)的糧食釀的酒，也暗藏諸多的安全風險，長期飲用危害身體健康。
大家都知道傳統(tǒng)白酒自釀技術本身是沒有什么問題的，通常以陳曲陳釀工藝來降低殘留在酒體內的一些有害物質。然而，由于為了縮短發(fā)酵時間（真正的糧食固態(tài)發(fā)酵時間哪怕是在夏天也最短需要35天，長酵甚至需要80天），增加出酒率（正常的出酒率35%左右），農村差不多的釀酒作坊都會在酒曲里添加糖化酶（傳說中的酒精粉），用以縮短發(fā)酵時間，增加出酒率。而這種以“快”為基礎的速成工藝，改變了傳統(tǒng)的工藝模式，缺少嚴格的食品生產(chǎn)監(jiān)管，較難有效預防污染及消除農藥殘留，容易產(chǎn)生有害物質。再就是自釀白酒作坊對原料處理能力較弱且設備相對簡單，局內人都知道釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，普通的釀酒坊根本無法對所釀白酒進行提醇和對所含重金屬進行過濾，飲用前也沒經(jīng)任何的食品安全檢測，釀出來就賣，買回來就喝，滿滿的土腥味、辛辣、爆口、燒心、追頭，長期飲用造成身體內甲醇、甲醛、重金屬等有害物質累積，直接損害人體中樞神經(jīng)，表現(xiàn)為頭暈、頭疼、耳鳴、嘔吐、視力模糊、等癥狀。
工藝的差別使酒的品質差之千里，正規(guī)酒廠釀酒，有國家嚴格管控的流程規(guī)范，從選料、存儲、制曲、下窖、出窖、蒸餾，到提醇、過濾、老陳、勾兌、罐裝，最后到質檢、儲藏都是有嚴格的硬性規(guī)定，從而保證酒品質量。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒一般都要經(jīng)過專業(yè)存放，無論洞藏或窖藏，都要達到兩年以上才能流通銷售。一瓶白酒，并不是簡單的從釀出來放一段時間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在于將多種不同風味、不同年份、不同等級、甚至不同香型的“調味酒”，和作為主體的“基酒”，調合成一款風味復合的成品酒。這就是我們所說的大師勾兌，這其中的哲學韻味，和中國烹飪的原理差不多，是一個系統(tǒng)而科學的工程。而作坊釀酒為了追求出酒率，他們往往會采用一些“特殊手法”，即使用上好的原料也不太可能會釀制出上好的白酒，且對人體還產(chǎn)生危害，也就得不償失了。這都到年根了，家家戶戶多多少少都得準備點白酒，建議您還是購買由正規(guī)廠家生產(chǎn)的純糧白酒吧！盡量不喝或少喝自釀白酒，當然比起那些黑心商家的酒精勾兌酒還是要高級那么一篾片。
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作者: 志拐子 時間: 2019-1-22 09:01
很少喝它

作者: 玉兔 時間: 2019-1-22 09:05
不經(jīng)過濾提醇的自釀酒對人體也是有害的！

作者: 知足而樂 時間: 2019-1-22 09:23
我不沾酒，

作者: 厲山濤哥 時間: 2019-1-22 12:21
按照你的說法，茅臺那么大產(chǎn)量怎么出來的，本人去過貴州茅臺酒廠，就那么小個地方，如果你的說法，茅臺起碼要5000一瓶，還不一定有貨。今年的酒不好賣了吧，以后是常態(tài)，因為大家都沒錢了

作者: 神秘人1 時間: 2019-1-22 16:01
專家說，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌的化學酒，

作者: 冬日的小火 時間: 2019-1-22 16:27
喝酒并不會對身體有益，所以少喝酒

作者: 清風拂柳 時間: 2019-1-22 16:56
這個酒沒什么不好的，要用濾紙把乙醚過濾出來就行了

作者: 劉司傅 時間: 2019-1-22 18:30
小黃鶴樓就是配制酒

作者: 牛不耕 時間: 2019-1-22 19:54
一頓不喝酒，兩腳不想走。

作者: 馬書記下鄉(xiāng)記 時間: 2019-1-22 20:19
古法釀制的土白酒喝點很好

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 21:48

厲山濤哥發(fā)表于 2019-1-22 12:21
按照你的說法，茅臺那么大產(chǎn)量怎么出來的，本人去過貴州茅臺酒廠，就那么小個地方，如果你的說法，茅臺起碼 ...

第一、您沒說錯，茅臺有三萬一瓶的。
第二、您說的剛剛相反，今年我的酒比較好賣，一來是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，二來便宜。
第三、人們喝了10多年的酒精勾兌酒，目前很大一部分都知道了，改喝純糧酒了。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 21:56

馬書記下鄉(xiāng)記發(fā)表于 2019-1-22 20:19
古法釀制的土白酒喝點很好

您如果對古法固態(tài)純糧酒有興趣，您來糧油巷【蒙特泉老酒坊】遠望帝都小區(qū)大門旁邊底商，我廠生產(chǎn)的一百多個品種的系列白酒，款款純糧，滴滴香濃！

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 21:57

志拐子發(fā)表于 2019-1-22 09:01
很少喝它

適量喝一點，沒有壞處。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:00

玉兔發(fā)表于 2019-1-22 09:05
不經(jīng)過濾提醇的自釀酒對人體也是有害的！

長期喝自釀白酒的人，您只看看他的眼睛就知道了。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:02

知足而樂發(fā)表于 2019-1-22 09:23
我不沾酒，

不沾酒的人不在少數(shù)，我不曉得您沾不沾煙？

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:03

神秘人1 發(fā)表于 2019-1-22 16:01
專家說，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌的化學酒，

我是廠家，我不是專家！

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:04

冬日的小火發(fā)表于 2019-1-22 16:27
喝酒并不會對身體有益，所以少喝酒

適量有益，過量有害！

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:13

清風拂柳發(fā)表于 2019-1-22 16:56
這個酒沒什么不好的，要用濾紙把乙醚過濾出來就行了

有害物質不只您說的乙醚，用紗布是過濾不出來的！

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:15

476704468 發(fā)表于 2019-1-22 18:30
小黃鶴樓就是配制酒

我廠生產(chǎn)的系列白酒，純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒。假一滴，賠百萬。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-22 22:16

牛不耕發(fā)表于 2019-1-22 19:54
一頓不喝酒，兩腳不想走。

知音啊

作者: 另眼看大隨 時間: 2019-1-22 22:38
酒是糧食精，越喝越年輕

作者: 隨廣魚 時間: 2019-1-23 07:03
樓主，你們廠是糧食酒很好，度數(shù)一般是多少度？

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-23 22:13

隨廣魚發(fā)表于 2019-1-23 07:03
樓主，你們廠是糧食酒很好，度數(shù)一般是多少度？

謝謝關注！
我們酒廠生產(chǎn)了上百種的系列白酒，度數(shù)從42°—60°都有，還有72°的草原烈酒，目前在隨州銷售的有50多款系列白酒，價格從10元/瓶—698元/瓶不等。款款純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，假一滴，賠百萬。

作者: 孤獨的蘆葦 時間: 2019-1-24 07:00
茅臺還有128萬一瓶的，金三胖來訪時習書記招待他的矮嘴茅臺，大家自己上淘寶搜一下看看什么價格？

作者: 隨廣魚 時間: 2019-1-24 07:33

大愛若無發(fā)表于 2019-1-23 22:13
謝謝關注！
我們酒廠生產(chǎn)了上百種的系列白酒，度數(shù)從42°—60°都有，還有72°的草原烈酒，目前在 ...

呵呵！我一個賣酒的朋友私下說：凡是度數(shù)低于52°的酒都是勾兌的，若是想喝真實的糧食醞釀酒就要52度以上，不知道你是如何看待的？

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 16:49

隨廣魚發(fā)表于 2019-1-24 07:33
呵呵！我一個賣酒的朋友私下說：凡是度數(shù)低于52°的酒都是勾兌的，若是想喝真實的糧食醞釀酒就要52度以上 ...

首先，謝謝您的關注！
所有的在售白酒都是要經(jīng)過人工勾兌的，這就要看您所勾兌的基酒是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒還是酒精了，通常純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾出來的白酒掐頭去尾都是60多度，味道口感都不好，一是重金屬含量高，再就是甲醇含量高，解決重金屬含量高的辦法就是過濾，一是沙芯過濾法，再就是TIS疏基凈化法，解決甲醇的辦法大多采用天然沸石吸附或人造分子篩進行處理，至于降度都是兌水，只不過有的水能兌有的水不能兌，蒙特泉采用的是千年古井水降度，因此成品白酒甘甜爽凈，入口綿柔。

作者: 影中樂 時間: 2019-1-24 16:53
不喝酒是最好的

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 17:00

隨廣魚發(fā)表于 2019-1-24 07:33
呵呵！我一個賣酒的朋友私下說：凡是度數(shù)低于52°的酒都是勾兌的，若是想喝真實的糧食醞釀酒就要52度以上 ...

您所想了解的這些都是相當專業(yè)的問題，一時半會講不完。但是萬變不離其宗，只要是純糧酒，同意的度數(shù)比年份，同樣的年份比度數(shù)。比方說用老陳20年的基酒降度勾兌出的42度成品酒一定比老陳10年的基酒降度為52度的成品酒口感好。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 17:06

影中樂發(fā)表于 2019-1-24 16:53
不喝酒是最好的

男人的一生，絕大多數(shù)時間是和酒一起度過的，真正的男人不可以沒有女人，更不能沒有酒。酒對于男人就像想象至于詩人，脂粉至于美女，是男人的精魂與點綴。男人因為沒有女人而寂寞，更因為沒有酒而寂寥。高興時痛飲、憂愁時獨酌、痛苦時猛灌。您可以想象，在男人的世界里，女人要遜色于酒，男人對于酒的迷戀程度要遠遠大于對女人的迷戀程度。女友、老婆可以幾日不見，酒不可以一日不見。酒精帶來的亢奮、刺激、飄飄欲仙的感覺遠遠大于對女人的碰觸。而女人對男人飲酒的深惡痛絕卻總是欲罷不能。
男人如酒，透明清涼的烈性近乎于酒精的濃烈。男人如酒，瓶壁標定的度數(shù)難以衡量出真切的感受，非得親口品飲方能探出他的深淺。男人如酒，沒有定力的把握不要輕易去觸碰他，最后的傷身傷心決非女人們能夠消受得起的。男人如酒，喝一口便讓您醉幾分，讓您沉溺，讓您傷神，醉一場是否真的能讓您暢快讓您過癮？是否在夜深人靜時肝腸寸斷滿臉淚痕？然而，不動聲色的海量酒客卻總是女人。所謂雄心勃勃的男人應該先愛上酒，然后方能征服女人，品酒品女人，才能弄懂愛的濃烈與深沉。喝酒的男人通常都激情澎湃，都想成為女人擋風阻雪的大山與高墻。
男人喜歡酒，不同的男人喜歡不同的酒，大排檔上的啤酒、漫悠的黃酒、深沉的茅臺、典雅的五糧液、綿柔的蒙特泉、暴躁的二鍋頭。真正愛酒的男人應該精選一款適合自己的酒，既能表達喜怒哀樂，又能盡情傾泄衷腸。酒逢知己千杯少，舉杯推盞，酩酊大醉，倒也酣暢淋漓，縱然沒有酒仙詩圣的才氣，也要作出凡夫俗子的放浪不羈，三杯落肚，便海闊天空，滔滔不絕，這時，男人的野性瞬間摧毀一切聲響。
人類的歷史，是一部男人和女人的歷史，也是一部熱血與酒的歷史，從醬香的茅臺到濃香的蒙特泉，從粟谷糠到紅高粱，您不難聞出這歷史的酒香。對酒當歌，慨當以慷，鴻門宴是男人智慧的較量，杯酒釋兵權則更是男人的霸氣與擔當。不喝酒的男人不能說不可愛，喝酒的男人各有各的可愛，每每能喝且不醉的男人，最能高瞻遠矚，運籌帷幄。微昏薄醉的男人，冷眼旁觀，量沉心底，最能看清世界。酩酊大醉，不醉不休的男人，則有難得糊涂的灑脫與超然。畏首畏尾的男人，是他們骨子里缺酒的緣故，故能舍生取義者唯喝酒的血性男兒是也！酒是男人的詩，酒是男人的翅膀，酒與男人構筑了這個世界的陽剛之美。

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 17:07

影中樂發(fā)表于 2019-1-24 16:53
不喝酒是最好的

作者: 孤獨的蘆葦 時間: 2019-1-24 19:58

大愛若無發(fā)表于 2019-1-22 21:56
您如果對古法固態(tài)純糧酒有興趣，您來糧油巷【蒙特泉老酒坊】遠望帝都小區(qū)大門旁邊底商，我廠生產(chǎn)的一百多 ...

遠望帝都在哪兒？請?zhí)峁┞?lián)系電話，我要買酒

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 22:21

孤獨的蘆葦發(fā)表于 2019-1-24 19:58
遠望帝都在哪兒？請?zhí)峁┞?lián)系電話，我要買酒

地址：交通大道338號，糧油巷內百度假日酒店正對面遠望帝都小區(qū)底商。
您導航蒙特泉老酒坊（糧油巷店）

作者: 決戰(zhàn) 時間: 2019-1-24 22:22
土酒我喝過渾濁酒勁大

作者: 大愛若無 時間: 2019-1-24 22:22

孤獨的蘆葦發(fā)表于 2019-1-24 19:58
遠望帝都在哪兒？請?zhí)峁┞?lián)系電話，我要買酒

聯(lián)系電話：13607280078

作者: 新城糧食酒 時間: 2019-1-25 08:46
樓主的意思是詆毀土酒？

作者: 覆雨翻云 時間: 2019-1-25 09:07
隨州籍作家，學者楊恒均的書與文章，可能很多論壇網(wǎng)友看過讀過，之前了解這個人。昨天外交部公布，他涉嫌危害國家安全罪已被捕
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