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隨州論壇

標(biāo)題: 亮廚藝風(fēng)采，提高崗位技能——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂員工廚藝競(jìng)賽 [打印本頁]

作者: 云起風(fēng)生 時(shí)間: 2019-11-18 15:45
標(biāo)題: 亮廚藝風(fēng)采，提高崗位技能——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂員工廚藝競(jìng)賽
本帖最后由云起風(fēng)生于 2019-11-18 15:46 編輯

隨州論壇訊（通訊員春風(fēng)）為打造學(xué)校食堂特色，豐富校園餐飲文化，激發(fā)食堂工作人員的廚藝潛能，提高烹飪技能和操作水平，11月13日上午，隨州高新區(qū)云龍小學(xué)舉辦了“云龍小學(xué)首屆廚藝競(jìng)賽”。

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此次活動(dòng)由云龍小學(xué)總務(wù)后勤處主辦，學(xué)校校委會(huì)、職代會(huì)、學(xué)生代表積極參與了本次活動(dòng)。比賽分食材準(zhǔn)備和廚藝展示兩個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，通過校委會(huì)、職代會(huì)、學(xué)生代表現(xiàn)場(chǎng)參觀，品嘗、評(píng)分，最后評(píng)定等次。

在廚藝比賽現(xiàn)場(chǎng)，16位大廚大展身手，只聽得一連串菜刀碰撞案板時(shí)緊密規(guī)律的“篤篤”聲，師傅們把菜切的又均勻又美觀，不一會(huì)兒，所有食材都準(zhǔn)備就緒，當(dāng)油鍋?zhàn)套堂爸鵁釟鈺r(shí)，各種食材就陸續(xù)下鍋了，同組的兩個(gè)人一個(gè)掌勺，一個(gè)幫廚，個(gè)個(gè)眼疾手快，配合默契。

很快，各位大廚的特色菜品被呈送至評(píng)委面前，評(píng)委們仔細(xì)察看、品嘗，給出打分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圍繞味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生四個(gè)維度進(jìn)行評(píng)判，要求口味純正，火候得當(dāng)，色澤自然，營(yíng)養(yǎng)配比合理，結(jié)合各位廚師的實(shí)際表現(xiàn)，評(píng)委分別評(píng)比出一等獎(jiǎng)2組，二等獎(jiǎng)3組，三等獎(jiǎng)3組，并納入本月的績(jī)效考核。

此次活動(dòng)激發(fā)了廚師們刻苦鉆研、探索新廚藝的熱情，激勵(lì)他們努力提高服務(wù)質(zhì)量和水平，今后這樣的活動(dòng)每年將舉行一次，目的就是要全力打造一支服務(wù)優(yōu)良，廚藝精湛，協(xié)作默契的食堂隊(duì)伍，滿足師生“吃飽、吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康”的需求，確保師生“舌尖上的美味與安全”。

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