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隨州論壇

標(biāo)題: 打造一流食堂，創(chuàng)建一流服務(wù)——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂安全衛(wèi)生剪影 [打印本頁]

作者: 云起風(fēng)生 時(shí)間: 2020-9-18 13:14
標(biāo)題: 打造一流食堂，創(chuàng)建一流服務(wù)——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂安全衛(wèi)生剪影
隨州論壇訊（通訊員熊家明楊青山）民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。從2018年新校建成伊始，我校食堂完善設(shè)施，健全制度；抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，提高員工素質(zhì)；抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督，想辦法切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學(xué)生滿意，家長放心。

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一、健全機(jī)制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)生的飲食安全。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個(gè)人各盡其責(zé)，負(fù)責(zé)到底。

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一是健全機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任組長，總務(wù)處等相關(guān)處室人為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了多成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)。建立了例會(huì)制度，定期召開會(huì)議，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào)，了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，研究和制定對(duì)策，解決食堂在食品安全衛(wèi)生存在的問題。

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二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)、健全制度、經(jīng)常監(jiān)督、及時(shí)整改、杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，要求各成員做到“三個(gè)到位”，即考慮布置到位，指導(dǎo)督促到位，檢查落實(shí)到位。
新學(xué)期開始，學(xué)校和相關(guān)負(fù)責(zé)人員分別簽訂飲食衛(wèi)生安全的責(zé)任書，同時(shí)完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管、關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，夯實(shí)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時(shí)積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，對(duì)于存在的問題和不足，及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改計(jì)劃，盡快整改，達(dá)到要求。

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二.實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口
根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購員職責(zé)》、《食堂監(jiān)管職責(zé)》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》《餐具消毒衛(wèi)生制度》《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位責(zé)任和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購、儲(chǔ)存、出入庫驗(yàn)收、清洗、消毒、保潔、加工流程等各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了用人關(guān)、安全衛(wèi)生關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考驗(yàn)關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全分類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度、真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入規(guī)范化的軌道。

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三、建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的氛圍，對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全關(guān)有積極促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的主要陣地和文化展示窗口進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立教師陪餐制，文明就餐考核制，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼懸掛鼓勵(lì)、警示性的標(biāo)語警句，營造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，尊重秩序、勤儉節(jié)約。

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環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時(shí)擁擠、混亂現(xiàn)象不見了，餐廳喧嘩、吵鬧的現(xiàn)象不見了，取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干”的文明就餐景象。
四、合理膳食，制作營養(yǎng)均衡的早中餐。

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孩子的健康成長既注重培養(yǎng)與教育，也在于科學(xué)的營養(yǎng)干預(yù)。為了幫助學(xué)生均衡營養(yǎng)、強(qiáng)健體魄、增強(qiáng)體魄、提高素質(zhì)，學(xué)校根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和不同季節(jié)制定了營養(yǎng)豐富的早中餐食譜，早餐有各種稀飯（玉米粥、紅薯稀飯、綠豆稀飯、花生稀飯等），湯（紫菜火腿湯、西紅柿雞蛋湯、瘦肉湯、銀耳湯等）以及各種饅頭（原味饅頭、玉米饅頭、紅糖饅頭等），油條、韭菜盒子。中餐嚴(yán)格按兩葷一素配稀飯或湯。每周兩次時(shí)令果蔬或小吃?？粗鴮W(xué)生就餐時(shí)的一張笑臉、看著他們茁壯成長，我們感到由衷的滿足。

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我們?cè)讫埿W(xué)后勤人一直在殫精竭慮、不斷進(jìn)取，云龍學(xué)校的飲食安全工作一直在路上，我們將不遺余力將云龍小學(xué)食堂辦成“學(xué)生滿意，家長放心”的放心食堂，健康食堂。

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