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隨州論壇

標題: 昨日！《一饌千年》第二季隨州期首播 [打印本頁]
作者: 隨州日報    時間: 2023-9-2 22:20
標題: 昨日！《一饌千年》第二季隨州期首播
全世界90%的香菇來自中國
而中國每出口5朵香菇
就有1朵產(chǎn)自湖北隨州
不只香菇
其實黑蒜、熱干面、拐子飯
這些火遍全球的美食都是隨州的
在隨州的美食地圖上逛吃一下
一飽口福的同時不忘長知識！



一朵香菇，撬動世界味蕾
柄短、形圓、褐銅色
個頂個的身披爆款花紋
隨州的香菇
花紋深裂質(zhì)密，香味獨特濃郁
在世界餐桌上都有一席之地
香菇醬更是遠銷海內(nèi)外的“硬通貨”



隨州位于我國南北氣候分界線上
四季分明、無霜期長
獨特的地理環(huán)境和氣候條件
加上充足的光照、豐沛的雨量
造就了“靈芝草”般的特級香菇
肉質(zhì)細膩、郁香爽口
輕輕松松拿捏住味蕾
一顆黑蒜，黑暗料理還是真香現(xiàn)場？
有人覺得像栗子
有人覺得像軟糖
還有人覺得像咸菜
黑色“外套”難掩獨特的風(fēng)味
皮薄、味鮮、脆辣的吉陽大蒜
經(jīng)過將近33個月的發(fā)酵
搖身一變成為“東方巧克力”黑蒜



“美拉德反應(yīng)”讓大蒜變黑的同時
也去除了辛辣味
增添了綿軟的口感和絲絲甜味
還大大提升了營養(yǎng)價值
黑蒜的吃法也是五花八門
既可以當(dāng)零食直接吃
也可以作為烹飪的配料
在國外，黑蒜更是招待貴賓的珍饈美味
輕松實現(xiàn)營養(yǎng)與口感的雙重提升
熱干面的故鄉(xiāng)居然在隨州！
三轉(zhuǎn)九拌
裹著芝麻醬濃香的面條
分享一個冷知識：
風(fēng)靡全球的熱干面
起源地就在隨州



熱干面美味的秘訣在于芝麻醬和面條
醬絕對不能稠，也不能干
堿面的軟硬、彈勁、干濕都要適度
再配上蘿卜丁、酸豇豆
爽脆口感夾雜其中
刺激著未蘇醒的味蕾
填滿胃的深處
一碗熱干面讓一整天都充滿干勁
一把泡泡青，只此青綠似編鐘
清炒泡泡青、泡泡青燉豆腐、泡泡青下火鍋……
隨州人冬季的餐桌上
永遠少不了的一抹綠
就是泡泡青



聽著編鐘之音長大的泡泡青
連顏色也跟編鐘“撞了衫”
葉片是深深的青綠色
肥美的口感讓過“口”不忘
鼓起的泡泡
更是編鐘上鐘枚的“同款”裝飾
富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素的泡泡青
素有“冬季蔬菜之王”的美譽
吃著上古時代就流傳下來的古老蔬菜
再聽聽穿越數(shù)千年之久的金石之音
感受來自味覺和聽覺的雙重愉悅
這感覺絕對稱得上韻味悠長
一碗拐子飯，隨州的口腹精神所在
拐子飯里的“拐子”
說的就是豬腳部分的活肉
相傳為清朝的碼頭工人首創(chuàng)
一碗拐子飯可以提供一天的營養(yǎng)需求
當(dāng)?shù)仉S處可見的拐子飯?zhí)厣?/div>
也成為了隨州最叫得響的一張美食名片



把拐子和豬肘放在大鍋里鹵熟后
連湯汁一起澆在白米飯中
再輔以藕片、咸蘿卜、小魚、豬血等各種配菜
香濃的豬腳油而不膩
早上吃，神清氣爽
中午吃，精神抖擻
晚上吃，就著小酒安眠好夢
所以才會有
“吃了拐子飯，一天都不餓”的說法
隨州既是炎帝故里
也是湖北最年輕的地級市
到隨州打卡美食地圖
感受來自炎帝故里的舌尖愉悅
太好吃，也太有排面！
這座“鄂北明珠”還有太多奇妙與驚喜
等待著被探索、被發(fā)現(xiàn)






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