記憶中的“油套"

無悔紅燭

據(jù)中國權(quán)威媒體發(fā)布的消息稱，2017年中國人口肥胖率成人達12.87%，青少年兒童達7.86%。導(dǎo)致肥胖的原因不是單一的，但食用油脂超標當(dāng)是主要的罪魁禍首?？茖W(xué)研究表明，一克油可產(chǎn)生9千卡熱量。如果一個人每天多吃15克油，一個月后體重會增加700~800克，一年會增重近10千克。人體過量攝入食用油，不僅易引起心臟病、腦中風(fēng)，還會引發(fā)消化不良及“三高”等疾病。想想四十年前國人食用油稀缺的遭遇，真讓人感慨“三十年河?xùn)|，四十年河西”這話說得真不錯啊！
        你可知道，上個世紀五十至七十年代的農(nóng)民是怎么吃油的嗎？那時國家實行計劃經(jīng)濟，生產(chǎn)力比較落后，各種物資十分匱乏，人們的日常生活品都是按計劃分配，食用油也不例外。彼時，一般一個自然村就是一個生產(chǎn)單位，名稱為生產(chǎn)隊。生產(chǎn)隊夏季收了芝麻，秋季收了棉籽，都會送到大隊的油坊榨油，然后由隊長和會計將香油和棉油按人頭分給各家各戶。每家將分得的油脂裝在陶制油壺中，那時沒有輕便的膠制油壺。一個家庭分得的那點油按現(xiàn)在的用油量，我敢說吃半個月就會告罄，可當(dāng)年卻要用365天，這要怎樣精打細算才能做到?。?br />         可人民群眾有巨大的想象力和創(chuàng)造力，生活現(xiàn)狀逼迫人們發(fā)明了省油神器一一油套。你見過油套嗎？就是將竹筷或長短粗細適中的木根一端包上一團棉絮，然后用線纏好，不讓其脫落。炒菜前，就將油套伸進灶臺上的小磁油壺里蘸一下，拿起來在油壺口瀝一會兒，再用油套在鍋底來回擦幾下，根本見不著明油，只起光鍋作用，炒出來的菜干巴拉糊的，難以下咽;哪像現(xiàn)在炒菜用油，用勺子澆或直接往鍋中傾倒，油如溪流匯集鍋底，幾乎是“炸”出來的菜，吃時口感頗佳，滿嘴流油，心中舒服。
       當(dāng)年，農(nóng)村幾乎家家都有這樣的油套，避免直接將油淋到鍋中造成“浪費”。即便如此，有的家庭還是出現(xiàn)“食油赤字”，往往新油還沒出來，陳油已經(jīng)吃得壺底朝天。菜園里的蔬菜就算極少用油炒也還能將就，倘若是煎茄子、炒雞蛋、煎魚，那就必須忍痛“奢侈”一回，油太少菜就易糊，更沒味道。如果來了客，家里的大廚很糾結(jié):不多用點油炒的菜口感差，無形中拉低了自己的廚藝;多用油很心疼，而且很長一段時間炒菜幾乎不用油，要把待客多用的油省出來。那個年月，食用油不只數(shù)量很少，種類也比較單一，一般只有香油、棉油，能殺豬吃豬肉豬油的家庭鳳毛麟角。這是因為很多家庭經(jīng)濟拮據(jù)，千辛萬若喂大的豬舍不得自己吃，寧愿賣些錢貼補家用，過年時割幾斤肉待客。
         記得小時候，我很喜歡逮魚摸蝦，每每大有斬獲時自己心里像喝了蜜汁，又可以改善伙食了。可回到家里，奶奶和父母似乎并不高興，這是為什么呢？這讓我想起了當(dāng)時人們互相調(diào)侃的那句話:逮魚的，你莫喜，又糟油鹽又糟米。在池塘田溝捉幾碗魚，恐怕是很多家庭的美味佳肴了，但煮魚是很費油的;而難得的美味又讓人胃口大開，必定多吃飯，那句諺語是對現(xiàn)實生活的鮮明寫照啊！
         農(nóng)村改革實行土地承包以后，大大調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，糧食及油料產(chǎn)量逐漸提高。農(nóng)民食用油數(shù)量、種類和質(zhì)量不斷提升。當(dāng)年的“油套”成為一代人的沉痛記憶，多少人因為吃油太少而導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，易出現(xiàn)疲勞、體力不支、水腫、目光黯淡，肌膚還出現(xiàn)干燥、面色無光、易長皺紋等疾病。如今，我們已從以前油缺乏時代走向攝油過剩的極端，身體在大飽口福中受到很大傷害而不知。
        攝入過少或過多的食用油對身體都是一種傷害。其實，萬事萬物都是如此，只有保持某種平衡才不會出問題。這就是儒家為什么主張中庸之道，它是人生的大道，是事業(yè)成功、生活愉快與身體健康的根本理論。愿你我他都踐行中庸之道，享受幸福美好人生。
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奧創(chuàng)

你這樣說 川菜沒法做了。
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最冷的季節(jié)

苦難的中國人
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出門遇到愛

一家五口一年兩斤棉籽油
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我是淅河娃子

現(xiàn)在都是地溝油，轉(zhuǎn)基因
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最冷的季節(jié)

要不了多久國際會整治食品領(lǐng)域的犯罪。
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無悔紅燭

奧創(chuàng) 發(fā)表于 2018-10-20 10:21
你這樣說 川菜沒法做了。

多油口感好，不利于身體健康！
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無悔紅燭

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-10-20 10:55
苦難的中國人

現(xiàn)在不是走在小康路上嗎？
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無悔紅燭

出門遇到愛 發(fā)表于 2018-10-20 11:26
一家五口一年兩斤棉籽油

少油時代，不堪回首！
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無悔紅燭

我是淅河娃子 發(fā)表于 2018-10-20 12:20
現(xiàn)在都是地溝油，轉(zhuǎn)基因

那時沒油吃，現(xiàn)在油多不敢吃！
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無悔紅燭

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-10-20 13:51
要不了多久國際會整治食品領(lǐng)域的犯罪。

為了利益，互相傷害，怪圈！
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柳如眉

油套，很新奇的一個詞，我第一次聽說。那時候的人們生活雖然苦點，但是活到十八歲不成問題，現(xiàn)在的人生活條件好，動不動就是這病那病?？磥?，人還是生活清淡一點好。
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柳如眉

現(xiàn)在的人，為了身體健康都不敢吃豬油。
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萬紫千紅Lx

     現(xiàn)在人們大魚大肉的吃，還經(jīng)常吃宵夜……為了健康，還提倡用油套
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最冷的季節(jié)

萬紫千紅Lx 發(fā)表于 2018-10-22 14:57
現(xiàn)在人們大魚大肉的吃，還經(jīng)常吃宵夜……為了健康，還提倡用油套
...

可以，建議辦個油套廠。
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孤舟獨釣

那個時代一去不復(fù)返了。

孤舟獨釣

那個時代一去不復(fù)返了。

最冷的季節(jié)

孤舟獨釣 發(fā)表于 2018-10-22 15:20
那個時代一去不復(fù)返了。

那個時代還會回來的
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看不慣就說

記憶中8歲以前應(yīng)該都是吃油套蘸油炒的菜。

劉備笑

清水煮，哈哈??！
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