整體推進(jìn)學(xué)生自助餐 規(guī)范學(xué)校飲食管理

寧寧

整體推進(jìn)學(xué)生自助餐  規(guī)范學(xué)校飲食管理
——我縣召開(kāi)學(xué)生自助餐暨學(xué)校飲食規(guī)范管理工作推進(jìn)會(huì)

        推行學(xué)生自助餐是隨縣學(xué)校后勤的一項(xiàng)創(chuàng)新之舉，是隨縣教育踐行學(xué)校后勤“公益性、服務(wù)性”原則的一項(xiàng)重大舉措。11月21日上午“隨縣學(xué)生自助餐暨學(xué)校飲食規(guī)范管理工作推進(jìn)會(huì)”在三里崗鎮(zhèn)中心學(xué)校召開(kāi)。隨縣教育局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)楊光明，黨委委員、副局長(zhǎng)吳靖華，教育局后勤辦全體工作人員和各鎮(zhèn)（場(chǎng)）中心學(xué)校分管后勤工作領(lǐng)導(dǎo)、全縣各中小學(xué)后勤主管領(lǐng)導(dǎo)共130余人參加。縣教育局后勤辦主任程仲超主持會(huì)議。
        根據(jù)新的食品安全管理要求，為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，確保學(xué)校食品絕對(duì)安全。特邀請(qǐng)隨縣食藥監(jiān)局吳梟科長(zhǎng)就《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行了重點(diǎn)解讀。在現(xiàn)場(chǎng)觀摩環(huán)節(jié)，與會(huì)人員相繼對(duì)三里崗鎮(zhèn)中心學(xué)校的校園環(huán)境、校園文化、學(xué)生超市、學(xué)生食堂操作間等進(jìn)行了參觀，對(duì)學(xué)校后勤精細(xì)化管理工作檔案資料進(jìn)行了詳細(xì)查看。三里崗中心學(xué)校在“后勤工作是學(xué)校教育教學(xué)工作得以順利進(jìn)行的基礎(chǔ)，是保障學(xué)校安全與穩(wěn)定的基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人的重要陣地”理念引導(dǎo)下，踐行服務(wù)育人，爭(zhēng)做舌尖文化先鋒，潛心立德樹(shù)人。學(xué)校后勤工作以實(shí)行學(xué)生自助餐為抓手，大力提高食堂文化和餐飲質(zhì)量。讓學(xué)生在生活上有獲得感。日常工作重細(xì)節(jié)，嚴(yán)把后勤工人進(jìn)入關(guān)，提高后勤工人烹飪技能。學(xué)生餐做到營(yíng)養(yǎng)配餐、四季保溫，讓學(xué)生吃上色、形、味俱佳的熱飯熱菜。操作間實(shí)行三區(qū)單設(shè)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生食堂所有區(qū)域全覆蓋無(wú)死角監(jiān)控。為確保學(xué)生自助餐健康、安全、良性運(yùn)轉(zhuǎn)，學(xué)校還設(shè)定了學(xué)生就餐的八個(gè)環(huán)節(jié)：飯前洗手、分班列隊(duì)、刷卡候餐、排隊(duì)取餐、定位就餐、收拾餐具、離開(kāi)餐廳、洗手漱口，并要求學(xué)生就餐前按照“七步洗手法”洗手；學(xué)校多措并舉抓實(shí)后勤管理，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、答題，提高食品安全防控意識(shí)；舉行烹飪技能比武，提升單兵服務(wù)素質(zhì)。不定期召開(kāi)從業(yè)人員專題工作會(huì)議，提高集體服務(wù)意識(shí)和工作責(zé)任心；抓實(shí)日常督查制度，一看“兩戴一穿”，查是否安全衛(wèi)生。二看飯菜質(zhì)量，查試餐評(píng)價(jià)。三看學(xué)生反映，查服務(wù)態(tài)度。四看廢物處理，查是否浪費(fèi)。五看進(jìn)出臺(tái)帳，查是否合理。六看各類資料記載，查是否規(guī)范翔實(shí)。學(xué)校從點(diǎn)滴抓起，全心全意為學(xué)生服務(wù)。
        會(huì)上，殷店鎮(zhèn)天河口中學(xué)、尚市鎮(zhèn)中心小學(xué)、萬(wàn)和鎮(zhèn)義陽(yáng)小學(xué)、三里崗鎮(zhèn)中心學(xué)校四所學(xué)校從學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)、檔案建設(shè)、功能室建設(shè)、食堂內(nèi)部管理以及如何推行學(xué)生自助餐等方面進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流?？h教育局后勤辦主任程仲超全面總結(jié)了全縣自助餐推進(jìn)過(guò)程中的成功經(jīng)驗(yàn)及不足，為大力推進(jìn)全縣學(xué)生自助餐工作提出了詳實(shí)的意見(jiàn)和建議。
        局黨委委員、副局長(zhǎng)吳靖華作了指導(dǎo)性講話。他指出，學(xué)校后勤工作就是最大的教育民生工程，而學(xué)生餐飲質(zhì)量和安全又是辦好學(xué)校后勤的“牛鼻子”，是提高群眾滿意度的直接路徑。各學(xué)校要在學(xué)校食堂食品安全和食品質(zhì)量上精準(zhǔn)發(fā)力，要把義務(wù)教育階段學(xué)生自助餐工作作為隨縣學(xué)校后勤工作一張閃亮名片擦亮辦好，辦出特色。各位學(xué)校后勤管理干部，特別是學(xué)校校長(zhǎng)和分管后勤同志政治站位要高，眼界要長(zhǎng)遠(yuǎn)。他強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校要強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)生自助餐普及實(shí)施工作；要做好學(xué)生餐成本核算，堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校服務(wù)性收費(fèi)嚴(yán)肅性，要提供實(shí)惠便捷服務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)托管食堂監(jiān)管，強(qiáng)力貫徹執(zhí)行學(xué)校后勤“公益性”原則；要全力推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)、全力提升學(xué)生餐飲質(zhì)量、全力提升食品安全保障水平、全力做到科學(xué)運(yùn)行，強(qiáng)力提升學(xué)校食品質(zhì)量和安全水平；要科學(xué)構(gòu)建學(xué)生自助餐制度體系、科學(xué)制定學(xué)生自助餐運(yùn)行體系、科學(xué)建立學(xué)生自助餐評(píng)價(jià)體系，努力構(gòu)建學(xué)生自助餐運(yùn)行體系。全縣后勤管理干部要團(tuán)結(jié)同心，共同把學(xué)生自助餐工作做實(shí)做好，做出成效。
        局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)楊光明作重要講話。他指出，推行自助餐要推崇質(zhì)量至上，不忘教育初心。“洪范八政，食之為首”，學(xué)校后勤工作是一項(xiàng)基礎(chǔ)性、保障性工程，首當(dāng)其沖的應(yīng)該就是學(xué)生食宿問(wèn)題。推行學(xué)生自助餐的初衷，是從教育的本質(zhì)出發(fā)，為了主動(dòng)契合學(xué)生及家長(zhǎng)追求生活品質(zhì)好這一目標(biāo)。要自我革新，回歸學(xué)生食堂“公益性”本質(zhì)屬性，與“盈利性”割袍斷義，保證每個(gè)學(xué)生盛取的飯菜更均衡，把質(zhì)量作為學(xué)校食堂辦得好壞的最根本的評(píng)斷標(biāo)準(zhǔn)；要自我加壓，要有良好的食堂硬件、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作保障；要自我提高，要在育人質(zhì)量上有創(chuàng)新、自助餐管理制度和運(yùn)行規(guī)范等方面下功夫，讓隨縣后勤經(jīng)驗(yàn)、后勤智慧成為隨縣教育一張閃亮名片。
        他要求，推行自助餐要推崇安全第一，確保一方平安。要嚴(yán)格執(zhí)行 “源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的“三嚴(yán)”要求；要嚴(yán)防食源性群發(fā)事件發(fā)生。要加強(qiáng)人員管理，禁止非食堂工作人員進(jìn)入各功能室和操作區(qū)，禁止患傳染病人員到校就餐。嚴(yán)防交叉感染事件發(fā)生，暢通疫情通報(bào)渠道；要嚴(yán)防人為疏忽傷害事件發(fā)生。要制訂周密的就餐計(jì)劃，做細(xì)做實(shí)安全管理工作，堅(jiān)決杜絕因管理不到位、人為疏忽原因造成學(xué)生人身傷害事件發(fā)生。
        他強(qiáng)調(diào)，推行自助餐要要推崇踐行公益，確保執(zhí)行有力。學(xué)校后勤必須回歸教育本色，堅(jiān)定不移地貫徹執(zhí)行義務(wù)教育階段學(xué)生食堂“公益性、服務(wù)性”原則。堅(jiān)定不移地貫徹執(zhí)行“公益性、零利潤(rùn)”原則、堅(jiān)定不移地推進(jìn)學(xué)生餐自助普及實(shí)施、堅(jiān)定不移推進(jìn)學(xué)生自助餐工作內(nèi)涵發(fā)展，希望全縣各學(xué)校校長(zhǎng)提高政治站位，站在服務(wù)教育高度，嚴(yán)肅認(rèn)真抓實(shí)抓好學(xué)生自助餐工作。抓學(xué)生自助餐質(zhì)量提升，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)展示教育形象。抓安全保障，以食品安全“零事故”回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。抓“公益”原則落實(shí)，以后勤普惠式發(fā)展解答學(xué)校后勤服務(wù)真諦。把學(xué)生自助餐工作做出特色，做成精品，做成隨縣教育一道亮麗風(fēng)景線。（蔣勁松 諶祥坤）