小鴨蛋做成大產(chǎn)業(yè) ——廣水松淳蛋業(yè)年銷皮蛋過億枚

隨州日報

　　皮蛋產(chǎn)品整裝待發(fā) ·隨州日報全媒記者鐘金輝攝·

　　隨州日報全媒記者 張 琴
　　“大家現(xiàn)在看到的是我們1號鏈接70克到80克大規(guī)格的松花皮蛋，剝開后松花晶瑩剔透，一口下去Q彈爽滑、溏心濃郁、唇齒留香，而且我們這款皮蛋配料表非常干凈，采用的是無鉛工藝。”10月22日上午，廣水市松淳蛋業(yè)有限公司的直播間里，主播汪凡正在介紹公司的爆款“皮蛋王”。
　　去年，松淳蛋業(yè)銷售皮蛋超過1億枚、咸蛋超過2000萬枚，將一枚小小的鴨蛋做成了數(shù)億元的大產(chǎn)業(yè)。
　　“千湖之省”的湖北，是我國著名的紅心鴨蛋生產(chǎn)基地，我省蛋品加工也歷史悠久。20年前，松淳蛋業(yè)董事長蔣龍邁入了蛋鴨養(yǎng)殖的行列，從1200只鴨子起步到成立蛋鴨養(yǎng)殖合作社，用了7年時間。
　　養(yǎng)殖規(guī)模上來后，鴨蛋的銷路成了問題。蔣龍四處學習取經(jīng)，尋得了皮蛋的腌制秘方。2015年，成立松淳蛋業(yè)公司，開始做皮蛋加工。蔣龍介紹：“老的皮蛋制作工藝以鹽、石灰、鉛、堿為配方，我們經(jīng)過不斷探索，摸索出了以鹽、食用堿、茶葉為主的無鉛配方?！?/font>
　　生產(chǎn)車間內，只見一筐筐剛剛從養(yǎng)殖基地拖回來的鴨蛋按大小分為七個等級，隨后經(jīng)過流水線進入全自動裂紋檢測機內，確保每一枚鴨蛋都完好無損。挑選好的鴨蛋被一一放入配比好的料液中，在恒溫環(huán)境中浸泡至少45天以后，就可以清洗精選、包裝發(fā)貨了。
　　除了原材料和配料嚴格把關外，腌制的工藝也至關重要，不同的溫度、料液的配比、腌制的時長等都會影響皮蛋的成色和口感。蔣龍介紹：“皮蛋不僅可以生吃，也可以煲粥、燉湯、做菜，按照不同地域客戶的飲食習慣，定制生產(chǎn)溏心皮蛋、沙心皮蛋和硬心皮蛋，其中溏心皮蛋還分為大溏心、中溏心和小溏心?！?/font>
　　松淳蛋業(yè)的皮蛋以品質取勝，在行業(yè)內取得了很好的口碑，產(chǎn)品銷往全國各地。2017年，松淳蛋業(yè)首次觸網(wǎng)，隨著直播電商的快速發(fā)展，搭建了自己的電商直播團隊，取得不俗的成績。
　　該公司電商部負責人蔣帥介紹：“目前在天貓、抖音、京東、快手、拼多多等各大電商平臺都搭建了品牌官方旗艦店，產(chǎn)品長期占據(jù)多個平臺皮蛋好評榜第1名、暢銷榜前3名?！比ツ?，該公司皮蛋和咸蛋全網(wǎng)銷售突破7000萬枚。
　　小小皮蛋背后是成百上千個蛋鴨養(yǎng)殖戶。目前，該公司自養(yǎng)蛋鴨30萬只、蛋雞20萬只，同時采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，帶動上千農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨50萬只，從鴨苗、飼料、防疫到產(chǎn)品收購，為農(nóng)戶提供一條龍服務，發(fā)揮龍頭引領作用，帶動群眾增收。
　　近年來，蔣龍帶領團隊赴河南、東北等地學習“旱鴨”養(yǎng)殖，引進“水禽旱養(yǎng)”的新型生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術。目前，已經(jīng)在廣水城郊街道、余店鎮(zhèn)建設3個旱鴨養(yǎng)殖基地。相較于傳統(tǒng)水養(yǎng)模式，旱養(yǎng)鴨能減少水污染、節(jié)約水資源，提高飼料利用率和產(chǎn)蛋率，實現(xiàn)環(huán)保效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
　　在松淳蛋業(yè)的示范帶動下，不少返鄉(xiāng)年輕人紛紛加入到旱鴨養(yǎng)殖中來，共同探索新的發(fā)展模式，繼續(xù)做大“一枚蛋”產(chǎn)業(yè)。