筷子也要講衛(wèi)生

隨州日?qǐng)?bào)

來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)

閆麗平

中國(guó)人的餐桌離不開(kāi)筷子。俗話說(shuō)病從口入，在大家對(duì)食材精挑細(xì)選的時(shí)候，有注意過(guò)同樣要頻繁與口腔接觸的筷子嗎？要保證飲食衛(wèi)生，筷子的使用必須得講衛(wèi)生：一是要定期更換，二是要正確清潔。

一雙筷子每次經(jīng)過(guò)搓洗，都將在其表面留下裂痕，裂痕里就會(huì)藏污納垢。使用時(shí)間越久，裂痕就越多、越深，所產(chǎn)生的微生物也會(huì)更多，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門(mén)螺旋桿菌出現(xiàn)的概率越大。如果筷子上出現(xiàn)非木頭本色的斑點(diǎn)，表示筷子已發(fā)霉變質(zhì)；出現(xiàn)彎曲、變形，表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)；顏色發(fā)生變化，表示材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了變化；聞起來(lái)有明顯酸味，則是受污染的信號(hào)。以上情況一旦出現(xiàn)，就不可繼續(xù)使用。我們建議，家庭中使用的筷子3個(gè)月到6個(gè)月更換一次為宜。

正確清潔筷子可從以下幾個(gè)方面入手。

1.就餐完畢及時(shí)清洗餐具。一些人吃完飯習(xí)慣把碗筷放一邊或泡上水，過(guò)幾個(gè)小時(shí)再洗，這樣最容易使細(xì)菌在筷子上泛濫，甚至侵入到筷子內(nèi)部，難以清除。

2.用流動(dòng)水仔細(xì)清洗筷子后，應(yīng)瀝干水分，筷子頭朝上放進(jìn)專(zhuān)門(mén)收納筷子的器皿中。最好是選擇底部及周?chē)戌U空設(shè)計(jì)的器皿，擺放在通風(fēng)處，不要放在不透氣的櫥柜中。同時(shí)，經(jīng)常清潔收納筷子的器皿，避免細(xì)菌生長(zhǎng)。

3.保證每周一次高溫消毒。在100℃沸水中煮筷子10分鐘至15分鐘，可以達(dá)到較為理想的殺菌效果。（作者單位：宣武醫(yī)院）