結(jié)果顯示：新開封的食用油試紙變色淺，放置過久的殘油或者油垢試紙變色深。表明老油壺中的油垢和殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺。如果把新買來的油直接倒進這個“被污染”的油壺里，那么新買的油還沒使用便已經(jīng)充滿危險因素了?；夥椒ㄕ埨斡洠?/div>
1油壺選玻璃的
市面上至少有兩種不同材質(zhì)的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因為他們都比較穩(wěn)定。
而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是在溫度較高的環(huán)境下，增塑劑的慢性毒性就顯現(xiàn)出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
2不放灶臺邊
很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環(huán)境下會加速食用油的分解速度，長此以往會產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛。
通常溫度每增加10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。所以做飯時把油壺放灶臺旁邊是很危險的，油脂出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的概率直線上升。
3一月一洗
藏污納垢的油壺，我們要保證至少一個月清洗一次。而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周左右吃完的量。
清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕松去除。
做法
首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時候大多數(shù)油垢已經(jīng)松動。將淘米水倒掉后，油壺里裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經(jīng)過兩次去油過程，油壺里面的油垢便徹底松動，再用清水沖洗干凈即可。
如果家里有小蘇打，也可以用小蘇打來清洗，殘存的油漬成酸性，所以應(yīng)盡量用堿性物質(zhì)溶解，小蘇打就是堿性，能讓油分解成可溶于水的鹽和醇。油壺中倒入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會發(fā)現(xiàn)油漬開始慢慢滑落。
不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔后一定要等干燥后再盛油，因為一旦有水分存在，就會加速油的氧化酸敗。
廚房強致癌還有這三種
其實除了油壺，
廚房里還有三種物質(zhì)強致癌，
千萬要注意了。
1、菜板黃曲霉素：易致肝癌
第一個就是切菜必用的菜板。如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘渣變質(zhì)后，會產(chǎn)生毒性極強的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。
消化科主任提醒，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃進1毫克，就會得癌癥；如果一次吃進20毫克，就可能致死。黃曲霉毒素攝入人體后，會寄存在肝細胞內(nèi)，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡！
一般的菌，可以用開水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達到280℃，開水燙是不管用的。但強堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風(fēng)暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。
2、海綿擦甲醛：易致鼻咽癌、白血病
前段時間，媒體曝光了海綿擦甲醛超標(biāo)。海綿擦是一種白色海綿狀的海綿擦，又稱“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點水就能把碗筷、杯子、灶臺等擦得干干凈凈。
長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴(yán)重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結(jié)腸癌、白血病等各種癌癥以及腦瘤等多種疾病。
檢測工程師表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。
3、油污垢焦油：易致肺癌
這個危害主要是對家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機上的油污垢。呼吸科醫(yī)生介紹，做菜時，油煙機上的油污受熱會產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。
建議每天炒完菜擦洗一下油煙機，避免油污結(jié)垢，看起來既不雅觀，還對人體有極大的害處。
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來源丨央視財經(jīng)
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發(fā)表于 2018-8-22 08:23:14
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