殺年豬

最冷的季節(jié)

     以前農(nóng)村家家戶戶喂豬，一般喂兩頭。平時家里的剩飯菜，吃不完的紅薯，都可以喂豬。加工稻米的糠留著喂豬。再就是去采些野草野菜樹葉給豬吃。這樣一年下來刨去成本，兩頭豬賣一頭可以賺一頭。這頭豬就是留著過年當(dāng)年豬。
     到了臘月十幾，一變天，就開始?xì)⒛曦i。一個屠戶一天要?dú)⒑芏囝^，這家殺完了收了刀手錢馬上去下一家。殺完下一家就返回上一家吃早飯。自己喂的豬，吃糧食蔬菜野草，有的還散養(yǎng)，所以豬肉很好吃，老遠(yuǎn)就聞到香味。一般是煮個脊骨火鍋，再邊幾個菜，倒?jié)M糧食酒就開始吃起來。那剛殺的肉香甜可口、回味悠長。新鮮的瘦肉炒蒜苗炒藕片香味撲鼻，肉細(xì)膩得入口即化。每人來一碗血花湯，鮮香綿軟，喝一口熱湯胃舒服的不想動彈。多么美好的佳肴，伴著一年收獲的喜悅，大家一醉方休。
     從我記事起年年喂豬，年年殺年豬。后來院子都蓋成了房子，沒地方喂豬，過年就去農(nóng)村買一頭豬，殺了把肉拉回來，那種自己喂豬在自家殺豬的儀式就沒有了。肉也不好吃了，血花湯也不鮮美了。

最冷的季節(jié)

上午殺了豬，下午就腌肉，灌香腸。伴著呼嘯的北風(fēng)，家庭主婦的手凍得通紅，幸福的表情洋溢在笑臉上。有了肉，過年待客走著落，明年春天在田里忙活回家可以用臘肉炒菜。來了客人炒盤香腸是很好的菜。臘肉一直要吃到農(nóng)忙季節(jié)。栽秧割麥兩頭忙，一家人總得有幾個菜補(bǔ)補(bǔ)身體。一頭豬幾乎就是半年的口糧。這種幸福是現(xiàn)在的人們很難理解的，現(xiàn)在是食品工廠化，每天吃的是從養(yǎng)殖場出來的激素藥催肥的速生豬，每天吃了藥就睡，吃了藥只長瘦肉。

云起風(fēng)生

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-8-29 16:14
上午殺了豬，下午就腌肉，灌香腸。伴著呼嘯的北風(fēng)，家庭主婦的手凍得通紅，幸福的表情洋溢在笑臉上。有了肉 ...

咵的是這么回事。

蔣志杰

垮是騷好

塔灣老師傅

是的，樓主寫的騷真實(shí)

老兔子

最難搞的是洗腸子捅灌腸，雖然麻煩但也是美食

最冷的季節(jié)

八九十年代市場上的豬也是農(nóng)民散養(yǎng)賣給豬販子，殺了后賣肉。那種豬也好吃。只是有一些病死豬也夾雜其中。有的做鹵菜的專門收購病死豬，做成香噴噴的鹵菜。有一個喜歡吃鹵豬頭肉喝酒的壯漢五十不到就偏癱了每天杵著拐杖在寒風(fēng)中鞋子拖著地走路。做苦力的單身漢窮，也不想做飯，鹵豬頭肉就是很好的選擇，又便宜又好吃，吃多了就半身不遂了?？蓱z的人，被黑心的鹵肉販子害了。

老灣林場

樓主咵的象是身臨其境一般?，F(xiàn)在也還是這樣的，不過殺豬的時間是農(nóng)歷冬月間就始了。要是要純真的土豬肉我可以幫你搞一頭過年。
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府馬嶺

這年過的也太早得點(diǎn)吧？目前中秋還沒到呢 又想起過年來了 這可能是裁縫丟了剪子 只剩下尺(吃)了！

樂然2013

在農(nóng)村還要扯豬尾巴

最冷的季節(jié)

農(nóng)村人辛苦種的糧食，想吃到嘴也不容易。把稻谷拉倒加工廠去加工。男勞力要去掙錢，都是女勞力去。把糧食用麻袋或蛇皮袋子裝好，放到板車上，往加工廠拉。那時都是土路，高低不平，崎嶇難走，家里大一點(diǎn)的孩子就在后面推車。有時一群孩子跟著去。在加工廠還要用風(fēng)車把稻米里的夾雜的糠吹干凈，再裝袋拉回去。一來一去就是半天時間。那時也沒有礦泉水，渴了就在田溝里扒開浮草，用手捧一捧水喝了。然后再趕路回家。

香墨彎彎

一年四季也就殺豬的那天吃的肉最多。記得小時候家里殺年豬的時候，我們小孩子都是一人端一碗瘦肉吃
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最冷的季節(jié)

    殺了年豬就去磨豆腐。在家把豆子洗干凈泡好，背到豆腐坊。那里有一個石磨，自己動手磨豆腐。石磨上穿著一根長長的木棍，就推著木棍不停地轉(zhuǎn)圈，一圈一圈，豆子的漿汁就從磨盤的縫隙沽沽流了出來，流到水桶里。等豆子磨完了，豆腐坊的老板就拿去上鍋煮沸，起鍋?zhàn)龀啥垢：⒆觽冄郯桶偷氖刂疱?，等著賞一碗香噴噴熱氣騰騰的豆腐腦。放點(diǎn)糖，咕嚕咕嚕喝下去，被北風(fēng)凍得通紅的小臉泛起滿足的紅暈，世界上還有這么幸福的事情，個個歡天喜地的跑開，更勁頭十足地幫大人做事，等著下一個節(jié)目賞點(diǎn)好吃的。那種喜悅是現(xiàn)在吃辣條喝可樂的孩子們無法想象的。

楚隨人

   "浸泡"與"凈泡"用哪個更好？出點(diǎn)疏忽，在所難免 (只要不是某處的老師教的)。

最冷的季節(jié)

臘月二十三四就開始炸原子炸三鮮，炸麻葉。都是讓人流口水的美食。食材早就準(zhǔn)備好了，吃過午飯就開始點(diǎn)火。大人就吩咐小孩子趕快把門插好，生怕這個時候有人來串門。那時掙個錢不容易，自己吃都吃不飽，哪還能給別人吃呢？小孩子在灶頭添柴，大人指揮火大火小，小孩子就添柴減柴。第一鍋原子起鍋了，就賞幾顆給灶頭急不可耐的孩子。那剛起鍋的豆渣原子香味濃郁，粗燥的豆渣嚼在嘴里滾來滾去，不停地摩擦著口腔粘膜，讓缺吃少穿的年代有了飽食的滿足。三鮮起鍋了，大人也會切一小塊給孩子。那鮮肉和藕末拌在一起的美味絲絲入口，鮮美的味道把單薄的身子滋潤得舒坦極了，來年打豬草收麥割谷勁頭更足了。等到炸麻葉和糖果子就沒胃口了，已經(jīng)飽了。平時的美味不在有吸引力，只盼著早點(diǎn)炸完好出去更小伙伴瘋狂。那時的伙伴，有兩個考學(xué)出去工作，剩下的大部分還是住在村里，有的開出租，有的開貨車，有的做泥水匠，重復(fù)著老一輩的風(fēng)霜雨雪悲歡離合。

最冷的季節(jié)

楚隨人 發(fā)表于 2018-8-29 17:16
"浸泡"與"凈泡"用哪個更好？出點(diǎn)疏忽，在所難免 (只要不是某處的老師教的)。 ...

洗干凈，泡好。

淅河老師

楚隨人 發(fā)表于 2018-8-29 17:16
"浸泡"與"凈泡"用哪個更好？出點(diǎn)疏忽，在所難免 (只要不是某處的老師教的)。 ...

你們就記得這一句。。。。。。

朱佩奇

豬豬這么可愛，你們怎么能這樣對待豬豬呢

最冷的季節(jié)

盼星星盼月亮盼來了新年，穿著新衣服去拜年，收著嶄新的壓歲錢，每天要拿出來數(shù)了又?jǐn)?shù)。把錢碼的整整齊齊，疊好放在棉襖的口袋里，小心的把扣子扣好，生怕把壓歲錢弄丟了。有時候幾個小伙伴也du錢，玩撲克牌，輸贏幾角錢。這種dubo上癮，我去一個親戚家做客居然上桌dupian。那時才十三四歲。

楚隨人

淅河老師 發(fā)表于 2018-8-29 17:30
你們就記得這一句。。。。。。

    是"浸泡"、還是"凈泡"呢？這一句在壇中不重要、在課堂上很重要。對么？