【百科】病從口入，這些關(guān)乎我們的健康！你會(huì)洗菜嗎？

一線記者

很多時(shí)候，為了洗干凈所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方面，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農(nóng)藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學(xué)問多多。下面就給大家介紹一些如何盡量去除農(nóng)藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍(lán)）清洗要格外注意。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來后流動(dòng)水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。

換水后加入小蘇打浸泡，不要超過半個(gè)小時(shí)，以分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會(huì)讓沖下的農(nóng)藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

十字花科

沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)入；

沖比泡重要，每個(gè)面都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，會(huì)使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥，但是我們選擇的清潔劑會(huì)不會(huì)存在另外的問題，千萬不要人為的制造二次污染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

當(dāng)然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這里僅僅介紹其中的幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的。

除卻可以最大限度保護(hù)我們的健康不說，這些清洗步驟我們習(xí)慣熟練后其實(shí)并不會(huì)耽擱很久的時(shí)間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來呵護(hù)我們的身體，何樂而不為呢?