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殺年豬，灌香腸。

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樓主
  • TA的每日心情
    奮斗
    2018-10-7 19:08

    • 簽到天數(shù): 25 天

    [LV.4]偶爾看看III
    1#
    跳轉(zhuǎn)到指定樓層
    發(fā)表于 2018-12-11 12:35:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

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                          回鄉(xiāng)種果樹散養(yǎng)土雞之路（二十四）
    12月10日，養(yǎng)雞第195天。
    雪
        早上很早就起床，殺好今天要送的四只雞，上午進(jìn)城送雞和雞蛋。下午兩點(diǎn)半到村委會會議室參加競選演講，有黨員和各組的代表。
    開完會后，天上竟下起了小雪，和母親上山，灌制香腸。
    　　我們這香腸也叫臘腸。一般在殺年豬時(shí)，留出豬前腿或后腿肉，去皮退骨切片，配以辣椒粉花椒面料酒香油，加鹽混合均勻，將豬小腸用菜油洗凈了，用肉餡灌制好，和臘肉一起掛在火塘上方。待火燎煙熏風(fēng)干。來人來客，割下兩條洗凈，水煮了或是放米飯里燜熟，切成片用碗盛了，油滋滋香噴噴，咬一口齒舌留香，別提有多美味。
    　　這么多年，關(guān)于香腸最深刻的記憶還是小時(shí)候過年時(shí)的烤香腸。大人們總喜歡切下手指般長的兩節(jié)香腸，洗凈，用紙分別包裹好，讓后將包著香腸的紙放在水里浸濕，塞進(jìn)火塘的熱灰里，有些像是如今叫化雞的搞法。不一會，烤肉香四溢，取出來，剝開烤焦的紙片，那美味，至今無法忘懷。
    　　今天的香腸，我切了58斤肉。瘦的很多，肥的很少，不過實(shí)話說，我是喜歡吃肥點(diǎn)的哦。
    　　40斤肉，從中午1點(diǎn)開始，直到晚上10點(diǎn)多，.終于掛起來了。
        9號殺豬時(shí)，我在朋友前分享了一些農(nóng)村殺豬的照片，有城里的朋友囑托我?guī)退鳇c(diǎn)香腸，因?yàn)榧兗Z食豬現(xiàn)在已經(jīng)很少了，市集上賣的肉也有一部分農(nóng)戶家養(yǎng)的豬，只不過一般農(nóng)戶們在剛買進(jìn)小豬時(shí)習(xí)慣加點(diǎn)全價(jià)料，長到六七十斤再用雜糧豬草飼養(yǎng)。我說要買香腸的話，價(jià)格會稍微貴點(diǎn)，朋友說沒關(guān)系，總比城里賣的全飼料豬要好。

  • TA的每日心情
    郁悶
    2018-9-21 14:24

    • 簽到天數(shù): 37 天

    [LV.5]常住居民I
    2#
    發(fā)表于 2018-12-11 13:03:35 | 只看該作者
    又到殺年豬罐香腸的時(shí)候了

    該用戶從未簽到
    3#
    發(fā)表于 2018-12-11 13:54:12 | 只看該作者
  • TA的每日心情
    開心
    2016-10-17 06:45

    • 簽到天數(shù): 2 天

    [LV.1]初來乍到
    4#
    發(fā)表于 2018-12-11 14:36:38 來自手機(jī) | 只看該作者
    你的香腸顏色好看
    來自: Android客戶端

    該用戶從未簽到
    5#
    發(fā)表于 2018-12-11 14:38:25 來自手機(jī) | 只看該作者
    瘦肉多，肥肉少
    來自: Android客戶端

    該用戶從未簽到
    6#
    發(fā)表于 2018-12-11 15:01:14 | 只看該作者
    殺豬過年嘍
  • TA的每日心情
    開心
    2023-8-2 08:04

    • 簽到天數(shù): 1092 天

    [LV.10]以壇為家III
    7#
    發(fā)表于 2018-12-11 15:30:55 | 只看該作者
  • TA的每日心情
    奮斗
    2016-11-19 09:00

    • 簽到天數(shù): 2 天

    [LV.1]初來乍到
    8#
    發(fā)表于 2018-12-11 15:50:09 | 只看該作者
    最愛吃全瘦肉的香腸。 真好吃 看著就好吃
  • TA的每日心情
    慵懶
    2017-12-8 11:46

    • 簽到天數(shù): 6 天

    [LV.2]偶爾看看I
    9#
    發(fā)表于 2018-12-11 16:45:32 | 只看該作者
    真正的土豬！

    該用戶從未簽到
    10#
    發(fā)表于 2018-12-11 17:10:43 來自手機(jī) | 只看該作者
    一個活蹦亂跳的豬馬上就變成兩半，再很快變成一塊一塊的。真是千刀萬剮。豬怕過年呀。豬還是太傻，怎么不拼命地跑到山林里去，變頭野豬也強(qiáng)多了。
    來自: Android客戶端
  • TA的每日心情
    開心
    2014-5-17 13:01

    • 簽到天數(shù): 2 天

    [LV.1]初來乍到
    11#
    發(fā)表于 2018-12-11 19:04:55 | 只看該作者
    愜意的生活
  • TA的每日心情
    郁悶
    2018-12-19 19:17

    • 簽到天數(shù): 4 天

    [LV.2]偶爾看看I
    12#
    發(fā)表于 2018-12-12 20:16:38 | 只看該作者
    不知道八戒看見了會怎么想
    返回百姓之聲
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