您還在喝土燒白酒嗎？

大愛(ài)若無(wú)

您還在喝土燒白酒嗎？
      隨著酒精勾兌白酒技術(shù)的不斷提高，大批不冒煙酒廠生產(chǎn)的酒精勾兌酒充斥市場(chǎng)，人們對(duì)糧食酒和酒精酒的辨識(shí)度逐漸降低，越來(lái)越多的人喝上了農(nóng)村酒作坊釀制的土燒白酒。而網(wǎng)上爆出自釀白酒甲醇超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)、重金屬超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用導(dǎo)致中毒、失明等說(shuō)法，讓人們對(duì)自釀白酒的安全問(wèn)題產(chǎn)生質(zhì)疑。那么，自釀白酒真的有危害嗎？答案是肯定的。我們知道，凡是含有淀粉和糖類的原料均可以釀制出白酒，但不同的原料、不同的酒曲、不同的釀造工藝釀制出的白酒風(fēng)味也各不相同。很多地方的農(nóng)村利用自己收獲的糧食自釀白酒，一來(lái)降低了購(gòu)酒成本，二來(lái)認(rèn)為這才是真正的糧食酒，但他們不知道即便是自己家生產(chǎn)的糧食釀的酒，也暗藏諸多的安全風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期飲用危害身體健康。
      大家都知道傳統(tǒng)白酒自釀技術(shù)本身是沒(méi)有什么問(wèn)題的，通常以陳曲陳釀工藝來(lái)降低殘留在酒體內(nèi)的一些有害物質(zhì)。然而，由于為了縮短發(fā)酵時(shí)間（真正的糧食固態(tài)發(fā)酵時(shí)間哪怕是在夏天也最短需要35天，長(zhǎng)酵甚至需要80天），增加出酒率（正常的出酒率35%左右），農(nóng)村差不多的釀酒作坊都會(huì)在酒曲里添加糖化酶（傳說(shuō)中的酒精粉），用以縮短發(fā)酵時(shí)間，增加出酒率。而這種以“快”為基礎(chǔ)的速成工藝，改變了傳統(tǒng)的工藝模式，缺少嚴(yán)格的食品生產(chǎn)監(jiān)管，較難有效預(yù)防污染及消除農(nóng)藥殘留，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。再就是自釀白酒作坊對(duì)原料處理能力較弱且設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，局內(nèi)人都知道釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，普通的釀酒坊根本無(wú)法對(duì)所釀白酒進(jìn)行提醇和對(duì)所含重金屬進(jìn)行過(guò)濾，飲用前也沒(méi)經(jīng)任何的食品安全檢測(cè)，釀出來(lái)就賣，買回來(lái)就喝，滿滿的土腥味、辛辣、爆口、燒心、追頭，長(zhǎng)期飲用造成身體內(nèi)甲醇、甲醛、重金屬等有害物質(zhì)累積，直接損害人體中樞神經(jīng)，表現(xiàn)為頭暈、頭疼、耳鳴、嘔吐、視力模糊、等癥狀。
    工藝的差別使酒的品質(zhì)差之千里，正規(guī)酒廠釀酒，有國(guó)家嚴(yán)格管控的流程規(guī)范，從選料、存儲(chǔ)、制曲、下窖、出窖、蒸餾，到提醇、過(guò)濾、老陳、勾兌、罐裝，最后到質(zhì)檢、儲(chǔ)藏都是有嚴(yán)格的硬性規(guī)定，從而保證酒品質(zhì)量。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒一般都要經(jīng)過(guò)專業(yè)存放，無(wú)論洞藏或窖藏，都要達(dá)到兩年以上才能流通銷售。一瓶白酒，并不是簡(jiǎn)單的從釀出來(lái)放一段時(shí)間就能好喝的。中國(guó)白酒的魅力，就在于將多種不同風(fēng)味、不同年份、不同等級(jí)、甚至不同香型的“調(diào)味酒”，和作為主體的“基酒”，調(diào)合成一款風(fēng)味復(fù)合的成品酒。這就是我們所說(shuō)的大師勾兌，這其中的哲學(xué)韻味，和中國(guó)烹飪的原理差不多，是一個(gè)系統(tǒng)而科學(xué)的工程。而作坊釀酒為了追求出酒率，他們往往會(huì)采用一些“特殊手法”，即使用上好的原料也不太可能會(huì)釀制出上好的白酒，且對(duì)人體還產(chǎn)生危害，也就得不償失了。這都到年根了，家家戶戶多多少少都得準(zhǔn)備點(diǎn)白酒，建議您還是購(gòu)買由正規(guī)廠家生產(chǎn)的純糧白酒吧！盡量不喝或少喝自釀白酒，當(dāng)然比起那些黑心商家的酒精勾兌酒還是要高級(jí)那么一篾片。






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志拐子

很少喝它
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玉兔

不經(jīng)過(guò)濾提醇的自釀酒對(duì)人體也是有害的！

知足而樂(lè)

我不沾酒，
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厲山濤哥

按照你的說(shuō)法，茅臺(tái)那么大產(chǎn)量怎么出來(lái)的，本人去過(guò)貴州茅臺(tái)酒廠，就那么小個(gè)地方，如果你的說(shuō)法，茅臺(tái)起碼要5000一瓶，還不一定有貨。今年的酒不好賣了吧，以后是常態(tài)，因?yàn)榇蠹叶紱](méi)錢了

神秘人1

專家說(shuō)，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌 的化學(xué)酒，

冬日的小火

喝酒并不會(huì)對(duì)身體有益，所以少喝酒

清風(fēng)拂柳

這個(gè)酒沒(méi)什么不好的，要用濾紙把乙醚過(guò)濾出來(lái)就行了

劉司傅

小黃鶴樓就是配制酒
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牛不耕

一頓不喝酒，兩腳不想走。
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馬書(shū)記下鄉(xiāng)記

古法釀制的土白酒喝點(diǎn)很好

大愛(ài)若無(wú)

厲山濤哥 發(fā)表于 2019-1-22 12:21
按照你的說(shuō)法，茅臺(tái)那么大產(chǎn)量怎么出來(lái)的，本人去過(guò)貴州茅臺(tái)酒廠，就那么小個(gè)地方，如果你的說(shuō)法，茅臺(tái)起碼 ...

第一、您沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，茅臺(tái)有三萬(wàn)一瓶的。
第二、您說(shuō)的剛剛相反，今年我的酒比較好賣，一來(lái)是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，二來(lái)便宜。
第三、人們喝了10多年的酒精勾兌酒，目前很大一部分都知道了，改喝純糧酒了。
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大愛(ài)若無(wú)

馬書(shū)記下鄉(xiāng)記 發(fā)表于 2019-1-22 20:19
古法釀制的土白酒喝點(diǎn)很好

您如果對(duì)古法固態(tài)純糧酒有興趣，您來(lái)糧油巷【蒙特泉老酒坊】遠(yuǎn)望帝都小區(qū)大門(mén)旁邊底商，我廠生產(chǎn)的一百多個(gè)品種的系列白酒，款款純糧，滴滴香濃！
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大愛(ài)若無(wú)

志拐子 發(fā)表于 2019-1-22 09:01
很少喝它

適量喝一點(diǎn)，沒(méi)有壞處。
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大愛(ài)若無(wú)

玉兔 發(fā)表于 2019-1-22 09:05
不經(jīng)過(guò)濾提醇的自釀酒對(duì)人體也是有害的！

長(zhǎng)期喝自釀白酒的人，您只看看他的眼睛就知道了。
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大愛(ài)若無(wú)

知足而樂(lè) 發(fā)表于 2019-1-22 09:23
我不沾酒，

不沾酒的人不在少數(shù)，我不曉得您沾不沾煙？
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大愛(ài)若無(wú)

神秘人1 發(fā)表于 2019-1-22 16:01
專家說(shuō)，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌 的化學(xué)酒，

我是廠家，我不是專家！
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大愛(ài)若無(wú)

冬日的小火 發(fā)表于 2019-1-22 16:27
喝酒并不會(huì)對(duì)身體有益，所以少喝酒

適量有益，過(guò)量有害！
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大愛(ài)若無(wú)

清風(fēng)拂柳 發(fā)表于 2019-1-22 16:56
這個(gè)酒沒(méi)什么不好的，要用濾紙把乙醚過(guò)濾出來(lái)就行了

有害物質(zhì)不只您說(shuō)的乙醚，用紗布是過(guò)濾不出來(lái)的！
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大愛(ài)若無(wú)

476704468 發(fā)表于 2019-1-22 18:30
小黃鶴樓就是配制酒

我廠生產(chǎn)的系列白酒，純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒。假一滴，賠百萬(wàn)。
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