您還在喝土燒白酒嗎？

大愛若無

您還在喝土燒白酒嗎？
      隨著酒精勾兌白酒技術的不斷提高，大批不冒煙酒廠生產(chǎn)的酒精勾兌酒充斥市場，人們對糧食酒和酒精酒的辨識度逐漸降低，越來越多的人喝上了農(nóng)村酒作坊釀制的土燒白酒。而網(wǎng)上爆出自釀白酒甲醇超標、細菌超標、重金屬超標，長期飲用導致中毒、失明等說法，讓人們對自釀白酒的安全問題產(chǎn)生質(zhì)疑。那么，自釀白酒真的有危害嗎？答案是肯定的。我們知道，凡是含有淀粉和糖類的原料均可以釀制出白酒，但不同的原料、不同的酒曲、不同的釀造工藝釀制出的白酒風味也各不相同。很多地方的農(nóng)村利用自己收獲的糧食自釀白酒，一來降低了購酒成本，二來認為這才是真正的糧食酒，但他們不知道即便是自己家生產(chǎn)的糧食釀的酒，也暗藏諸多的安全風險，長期飲用危害身體健康。
      大家都知道傳統(tǒng)白酒自釀技術本身是沒有什么問題的，通常以陳曲陳釀工藝來降低殘留在酒體內(nèi)的一些有害物質(zhì)。然而，由于為了縮短發(fā)酵時間（真正的糧食固態(tài)發(fā)酵時間哪怕是在夏天也最短需要35天，長酵甚至需要80天），增加出酒率（正常的出酒率35%左右），農(nóng)村差不多的釀酒作坊都會在酒曲里添加糖化酶（傳說中的酒精粉），用以縮短發(fā)酵時間，增加出酒率。而這種以“快”為基礎的速成工藝，改變了傳統(tǒng)的工藝模式，缺少嚴格的食品生產(chǎn)監(jiān)管，較難有效預防污染及消除農(nóng)藥殘留，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。再就是自釀白酒作坊對原料處理能力較弱且設備相對簡單，局內(nèi)人都知道釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎，普通的釀酒坊根本無法對所釀白酒進行提醇和對所含重金屬進行過濾，飲用前也沒經(jīng)任何的食品安全檢測，釀出來就賣，買回來就喝，滿滿的土腥味、辛辣、爆口、燒心、追頭，長期飲用造成身體內(nèi)甲醇、甲醛、重金屬等有害物質(zhì)累積，直接損害人體中樞神經(jīng)，表現(xiàn)為頭暈、頭疼、耳鳴、嘔吐、視力模糊、等癥狀。
    工藝的差別使酒的品質(zhì)差之千里，正規(guī)酒廠釀酒，有國家嚴格管控的流程規(guī)范，從選料、存儲、制曲、下窖、出窖、蒸餾，到提醇、過濾、老陳、勾兌、罐裝，最后到質(zhì)檢、儲藏都是有嚴格的硬性規(guī)定，從而保證酒品質(zhì)量。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒一般都要經(jīng)過專業(yè)存放，無論洞藏或窖藏，都要達到兩年以上才能流通銷售。一瓶白酒，并不是簡單的從釀出來放一段時間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在于將多種不同風味、不同年份、不同等級、甚至不同香型的“調(diào)味酒”，和作為主體的“基酒”，調(diào)合成一款風味復合的成品酒。這就是我們所說的大師勾兌，這其中的哲學韻味，和中國烹飪的原理差不多，是一個系統(tǒng)而科學的工程。而作坊釀酒為了追求出酒率，他們往往會采用一些“特殊手法”，即使用上好的原料也不太可能會釀制出上好的白酒，且對人體還產(chǎn)生危害，也就得不償失了。這都到年根了，家家戶戶多多少少都得準備點白酒，建議您還是購買由正規(guī)廠家生產(chǎn)的純糧白酒吧！盡量不喝或少喝自釀白酒，當然比起那些黑心商家的酒精勾兌酒還是要高級那么一篾片。






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志拐子

很少喝它
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玉兔

不經(jīng)過濾提醇的自釀酒對人體也是有害的！

知足而樂

我不沾酒，
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厲山濤哥

按照你的說法，茅臺那么大產(chǎn)量怎么出來的，本人去過貴州茅臺酒廠，就那么小個地方，如果你的說法，茅臺起碼要5000一瓶，還不一定有貨。今年的酒不好賣了吧，以后是常態(tài)，因為大家都沒錢了

神秘人1

專家說，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌 的化學酒，

冬日的小火

喝酒并不會對身體有益，所以少喝酒

清風拂柳

這個酒沒什么不好的，要用濾紙把乙醚過濾出來就行了

劉司傅

小黃鶴樓就是配制酒
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牛不耕

一頓不喝酒，兩腳不想走。
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馬書記下鄉(xiāng)記

古法釀制的土白酒喝點很好

大愛若無

厲山濤哥 發(fā)表于 2019-1-22 12:21
按照你的說法，茅臺那么大產(chǎn)量怎么出來的，本人去過貴州茅臺酒廠，就那么小個地方，如果你的說法，茅臺起碼 ...

第一、您沒說錯，茅臺有三萬一瓶的。
第二、您說的剛剛相反，今年我的酒比較好賣，一來是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，二來便宜。
第三、人們喝了10多年的酒精勾兌酒，目前很大一部分都知道了，改喝純糧酒了。
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大愛若無

馬書記下鄉(xiāng)記 發(fā)表于 2019-1-22 20:19
古法釀制的土白酒喝點很好

您如果對古法固態(tài)純糧酒有興趣，您來糧油巷【蒙特泉老酒坊】遠望帝都小區(qū)大門旁邊底商，我廠生產(chǎn)的一百多個品種的系列白酒，款款純糧，滴滴香濃！
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大愛若無

志拐子 發(fā)表于 2019-1-22 09:01
很少喝它

適量喝一點，沒有壞處。
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大愛若無

玉兔 發(fā)表于 2019-1-22 09:05
不經(jīng)過濾提醇的自釀酒對人體也是有害的！

長期喝自釀白酒的人，您只看看他的眼睛就知道了。
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大愛若無

知足而樂 發(fā)表于 2019-1-22 09:23
我不沾酒，

不沾酒的人不在少數(shù)，我不曉得您沾不沾煙？
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大愛若無

神秘人1 發(fā)表于 2019-1-22 16:01
專家說，自釀的糧食酒不能喝，要喝工業(yè)酒精勾兌 的化學酒，

我是廠家，我不是專家！
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大愛若無

冬日的小火 發(fā)表于 2019-1-22 16:27
喝酒并不會對身體有益，所以少喝酒

適量有益，過量有害！
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大愛若無

清風拂柳 發(fā)表于 2019-1-22 16:56
這個酒沒什么不好的，要用濾紙把乙醚過濾出來就行了

有害物質(zhì)不只您說的乙醚，用紗布是過濾不出來的！
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大愛若無

476704468 發(fā)表于 2019-1-22 18:30
小黃鶴樓就是配制酒

我廠生產(chǎn)的系列白酒，純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒。假一滴，賠百萬。
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