高考生要關(guān)注免疫力和腦營養(yǎng)

寧寧

    對(duì)于即將面臨高考的學(xué)生，原中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國建議，高考生要關(guān)注兩個(gè)方面，一是免疫力，二是腦營養(yǎng)。首先，要保證基礎(chǔ)營養(yǎng)，如足夠的糖分，可以保證大腦的能量供應(yīng)，足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)可以維持機(jī)體的免疫力、神經(jīng)活躍的消耗等；其次，可以選擇含有卵磷脂的食品如蛋黃、大豆、堅(jiān)果等，選擇含有ω-3脂肪酸的食品如海魚特別是深海魚以及亞麻籽油等。
　　大腦缺“養(yǎng)”這樣補(bǔ)專家支招“7+1”補(bǔ)腦法
　　中國老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專委會(huì)名譽(yù)會(huì)長孫樹俠表示，通過13條標(biāo)準(zhǔn)判斷大腦是否處于饑餓狀態(tài)，并通過“7+1”攝入營養(yǎng)。
　　孫樹俠介紹了13條判斷大腦是否缺營養(yǎng)的方法：
　　第一主食是否都是精米白面，粗糧攝入不足2兩；第二是否偏愛甜品；第三是否通過喝茶、咖啡、飲料代替白開水；第四水果蔬菜每日攝入量是否不達(dá)標(biāo)；第五每日是否不攝入肉、奶、蛋、魚、豆類；第六是否不吃早餐且早餐不含蛋白質(zhì)；第七是否很少吃堅(jiān)果；第八是否不喜歡吃雞蛋；第九每日攝入食物品種不超過20類；第十是否將油炸食品當(dāng)做早餐；十一是否從來不吃豬肝、雞肝、鴨肝等；十二是否是素食主義者，不吃植物蛋白、堅(jiān)果、豆制品等；十三每日攝入深色蔬菜是否不超過一半。
　　孫樹俠表示，這13條判斷大腦是否缺失營養(yǎng)的方法，若有8條回答為“是”，則大腦缺少營養(yǎng)。同時(shí)，判斷大腦是否處于饑餓狀態(tài)有是否經(jīng)常感到疲倦、焦慮沮喪，喜歡打瞌睡，注意力不集中，記憶力減退的癥狀表現(xiàn)。
　　大腦處于饑餓狀態(tài)，怎么辦？孫樹俠說，運(yùn)用“7+1”營養(yǎng)補(bǔ)充法?！?+1”中的“7”是指蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素和水果。而“7+1”的“1”指能量，大腦每小時(shí)消耗11卡路里能量，休息時(shí)大腦也需要身體總消耗量的20%，能量不足則抵抗力下降。
　　在三餐之間，建議適量補(bǔ)充糖分，以“少量多次”的原則進(jìn)行加餐。加餐過程中，可以選擇中低血糖指數(shù)的食物，有利于長時(shí)間維持血糖的穩(wěn)定。一根香蕉、幾塊餅干等都可以維持血糖水平的穩(wěn)定，保證大腦的能量供應(yīng)。