首屆楚菜博覽會(huì)噴香中落幕 28桌宴席各有滋味20余位大師秀出絕活

黃芳芳

圖為：參觀者在博覽會(huì)排隊(duì)品嘗冷藏保鮮的潛江小龍蝦。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 陳勇 攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 艾紅霞 通訊員 張瑩

芋頭雕成的荊州古城前，一份荊州傳統(tǒng)農(nóng)家菜愚公魚糕，香氣四溢；用冬瓜1∶1完整呈現(xiàn)出曾侯乙編鐘，展現(xiàn)了卓越的刀功以及燦爛的楚文化，讓人嘆為觀止……

500余家參展企業(yè)，展示楚菜食材、楚菜品牌超2000余個(gè)……12月26日，為期5天的首屆楚菜博覽會(huì)在武漢國際會(huì)展中心精彩落幕，超10萬人次現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略這場(chǎng)有滋有味有故事的“楚菜”盛宴。

本屆楚菜博覽會(huì)主會(huì)場(chǎng)由楚菜文化展區(qū)、楚菜美食名宴展區(qū)、楚菜原輔材料展區(qū)、楚菜調(diào)味料展區(qū)、楚菜特色美食展區(qū)、楚菜原輔材料生產(chǎn)基地展區(qū)、楚菜人才培訓(xùn)基地展區(qū)、楚菜餐飲名店展區(qū)、精準(zhǔn)扶貧展示區(qū)等9個(gè)展區(qū)組成，既為楚菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)搭建了一個(gè)品牌宣傳推廣的平臺(tái)，又為大眾消費(fèi)者打造了一個(gè)了解楚菜文化發(fā)展歷史的“實(shí)景課堂”?！疤?！太美！視覺和味覺的一場(chǎng)饕餮盛宴！”24日下午，當(dāng)天的博覽會(huì)已接近尾聲，家住武昌區(qū)積玉橋的張女士仍在楚菜美食名宴展區(qū)流連，研究楚菜烹飪技法和擺盤。

潛江龍蝦宴、神農(nóng)藥膳宴、天門九蒸宴、武當(dāng)太極宴、屈原家宴……28桌代表地方特色飲食文化的楚菜宴席，由來自全省17個(gè)市州的楚菜大師精心打造而成——每一道美食背后都折射出一片荊楚文化：面捏的賽龍舟場(chǎng)景旁，一盤清水粽子道出了背后的屈原文化；十堰代表團(tuán)的“武當(dāng)太極宴”，展示了太極草帽餅、神仙葉涼粉、馬頭山羊等特色美食。

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一套用冬瓜雕刻而成的編鐘，它是由楚菜大師鄒志平為此次楚菜博覽會(huì)特制，總共花了10多天時(shí)間，耗費(fèi)了2000多斤冬瓜，幾乎1∶1完整地將曾侯乙編鐘復(fù)制到現(xiàn)場(chǎng)。鄒志平說，走文化之路、做故事菜肴，是楚菜真正走進(jìn)消費(fèi)者心里的必由之路。

12月24日至26日晚間，由盧永良、余明社、涂建國等20余位中國烹飪大師親自上陣主理的楚菜品鑒宴，在艷陽天武展店幸福殿堂舉行。

中國烹飪大師孫昌弼秀出絕活——粉蒸鮰魚。他在現(xiàn)場(chǎng)邊做邊介紹，粉蒸鮰魚要以母鮰魚和熟米粉為主料，經(jīng)甄蒸，略勾薄芡而成。中國烹飪大師涂建國現(xiàn)場(chǎng)烹飪了紅燒兩頭烏豬肉。兩頭烏豬是湖北通山地區(qū)的特色食材，主要取兩頭烏豬肥瘦相間三層或五層的五花肉為主要食材。噴香菜品一出鍋，馬上就吸引來一大圈“好吃佬”，“香甜松軟，糯潤軟綿，入口即化，大師出手果然不同凡響。”

省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，多位楚菜烹飪大師齊秀絕活，展示了高超的楚菜烹飪技藝，也體現(xiàn)了湖北廚師的整體實(shí)力，集中展示了楚菜近年在歷史傳承和創(chuàng)新發(fā)展中取得的豐碩成果。