春節(jié)吃年夜飯 飲食要葷素搭配

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    大年三十年夜飯是家人的團聚，那么年夜飯是怎么來的呢？春季吃年夜飯要注意哪些呢？下面就來了解一下年夜飯吃什么好。

　　年夜飯

　　年夜飯源于古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先后團圓聚餐。團年飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、發(fā)菜(寓發(fā)財)、腐竹(寓富足)、蓮藕(寓聰明)、生菜(寓生財)、生蒜(寓會計算)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。

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　除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩表達感激之情。

　　吃年夜飯，是年節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運興旺如"烈火烹油"。

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春節(jié)吃年夜飯注意事項

　　1、老人給晚輩夾菜，一定要說有了，而不能說不要，否則容易泄露財富；

　　2、年夜飯上的魚每個人都要吃，圖年年有余的好彩頭；

　　3、成年人最好不要喝湯，代表在外奔波，沒有安定之所；

　　4、過了晚上十點鐘，要貼“上天言好事，下界保平安”的灶王神像在廚房，放鞭炮，接灶神；

　　5、在過年的時候，不吉利的話不能說，一切事情要說吉祥話，辦吉利事情；

　　6、吃飯的時候，千萬不能說破、敗、死等不吉利的話。

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其他注意事項：

　　葷素搭配：吃年夜飯的時候，魚肉過多，脂肪含量高，對大家的身體不好，所以要適當增加素菜、涼拌菜的數(shù)量，達到葷素搭配，吃著才舒服。

　　粗細搭配：年夜飯的時候，不要把菜品都做成精細的美食，要粗糧細糧搭配好，這樣既吃得舒服，又對腸胃有好處。

　　不要過量飲酒：吃年夜飯的時候，飲酒要適度，不要過分勸酒，那樣既不文明，又傷害大家的身體，要文明飲酒，根據(jù)自己的情況，多少喝一點就可以了。

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年夜飯吉祥菜譜推薦

　　紅燒肘子

　　主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)

　　調(diào)料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

　　步驟：

　　1、去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。

　　2、將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。

　　3、把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。

　　4、將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。

　　5、將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。

　　6、把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!

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糖醋排骨

　　食材：

　　豬小排500克、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖(此為黃金比例1、2、3、4，一湯勺為15毫升)4湯勺、姜片適量、鹽3克

　　做法：


　　1、豬小排冼凈，晾干水份，鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　2、放入黃金比例的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　3、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。