隨州培訓(xùn)3350名“楚大廚”助力餐飲提品質(zhì)

隨州日?qǐng)?bào)

　　隨州日?qǐng)?bào)訊（全媒記者張琴、通訊員溫翔）7月8日，由市商務(wù)局主辦的2024年隨州市“楚大廚”第一期培訓(xùn)班正式開(kāi)班，持續(xù)塑造“楚大廚”品牌，加強(qiáng)餐飲人才隊(duì)伍建設(shè)，培育和弘揚(yáng)“隨州菜”特色美食文化，服務(wù)全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
　　本次培訓(xùn)吸引了來(lái)自全市各地的93名烹飪愛(ài)好者和專業(yè)廚師踴躍參與，邀請(qǐng)鴻鑫職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)技師羅金榮，國(guó)家高級(jí)技師冷大平、欽傳家為學(xué)員授課。培訓(xùn)班共分為理論和實(shí)操兩個(gè)部分。在理論學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)員們將深入了解楚菜的發(fā)展脈絡(luò)和獨(dú)特魅力，加強(qiáng)對(duì)楚菜文化底蘊(yùn)的認(rèn)識(shí)，圍繞反對(duì)餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)以及餐飲燃?xì)獍踩瘸ＷR(shí)進(jìn)行理論輔導(dǎo)。在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，大師們將親身示范，手把手指導(dǎo)學(xué)員們制作一道道美味的楚菜佳肴，幫助學(xué)員們逐步掌握楚菜的烹飪精髓。為了確保培訓(xùn)效果，培訓(xùn)過(guò)程中還設(shè)置了嚴(yán)格的打卡和考核機(jī)制，課程結(jié)束后學(xué)員們將接受評(píng)委的專業(yè)考核評(píng)審。
　　據(jù)悉，2022至2024年，我市將完成“楚大廚”3350人次省定培訓(xùn)任務(wù)，按照每人1000元培訓(xùn)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，獲得335萬(wàn)元省級(jí)資金支持。目前，我市已培訓(xùn)2500人。
　　市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)展“楚大廚”培訓(xùn)是傳承發(fā)展隨州菜傳統(tǒng)制作技藝、傳播弘揚(yáng)隨州飲食文化的媒介平臺(tái)，市商務(wù)局將以培訓(xùn)“小切口”服務(wù)民生“大格局”，通過(guò)創(chuàng)新特色課程、匯聚楚菜師資力量、擴(kuò)大培訓(xùn)人員范圍等方式，碰撞出“楚大廚+”的融合“大文章”。