隨州：正是吃野菜的好時(shí)節(jié) ，好吃又養(yǎng)生錯(cuò)過(guò)再等一年

藍(lán)天白云

料峭寒猶薄，陰云帶晚煙。雨催驚蟄候，風(fēng)作勒花開(kāi)。

昨天是二十四節(jié)氣中的驚蟄，驚蟄一到，大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇，也正是野菜萌芽生長(zhǎng)的季節(jié)。

在這充滿(mǎn)春意的季節(jié)，攜著家人踏春出游，順便挖些鮮嫩的野菜回來(lái)，為餐桌添加上一道春天的美味，無(wú)疑是最快樂(lè)的收獲了。But,現(xiàn)在的人們久居城市，好多年輕人已經(jīng)不認(rèn)識(shí)那些鮮嫩嫩的野菜了，就讓坑君來(lái)給大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)好又清口的野菜。

1.薺菜

薺菜應(yīng)該是大伙兒最熟悉的野菜了。陽(yáng)春三月，正是采薺菜的好時(shí)候。在田野、路旁、庭院，到處可以見(jiàn)到野生的薺菜。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

薺菜的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。而且它不僅還富含各種無(wú)機(jī)鹽還含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。對(duì)高血壓人群有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。

薺菜的吃法：

薺菜拌香干、薺菜水餃、薺菜雞蛋羹、薺菜春卷、薺菜餅、薺菜雞蛋盒子

2.蒲公英

說(shuō)到野菜，不得不說(shuō)說(shuō)蒲公英，相信很多人和坑君一樣，十分喜歡蒲公英！

蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

美國(guó)農(nóng)業(yè)部第八號(hào)公報(bào)指出，從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)評(píng)估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以說(shuō)是地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康功效的營(yíng)養(yǎng)成分。

蒲公英的藥用價(jià)值：

蒲公英還有十分重要的藥用價(jià)值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結(jié)的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸癥。

蒲公英又被稱(chēng)為“尿床草”，因?yàn)槠溆泻芎玫睦蛏⒔Y(jié)的作用，對(duì)于尿道炎、尿路感染、小便短赤等都有不錯(cuò)的幫助！

因此，蒲公英常被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。

蒲公英的吃法：

蒲公英炒制成茶，用來(lái)泡水代茶飲。

3.柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，味道好吃，還有養(yǎng)生價(jià)值！

柳蒿芽的藥用價(jià)值：

據(jù)《本草綱目》載：柳蒿“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”。具有健脾去火、養(yǎng)肝健胃之效！

柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而緩解便秘；此外，還具有抑制脂質(zhì)吸收、促進(jìn)膽固醇排泄的功效；纖維素還能夠與腸道中的鈉離子、鉀離子進(jìn)行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。

柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過(guò)鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經(jīng)常食用柳蒿芽。

柳蒿芽的吃法：

涼拌柳蒿芽、柳蒿芽湯

4.小根蒜

小根蒜，別名薤白、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。

小根蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

小根蒜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的野生菜品，它含有蛋白質(zhì)和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿卜素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質(zhì)也是小根蒜中最重要的存在，這些物質(zhì)是人體代謝時(shí)的必須成分，平時(shí)適量食用小根蒜，能滿(mǎn)足身體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。

小根蒜的吃法：

民間很諸多利用小根蒜的食療方。

比如治胃氣痛很有效的食療方：把一只雞蛋打散，十幾個(gè)新鮮的苦藠切碎，放到蛋液里調(diào)勻，放一點(diǎn)鹽，下鍋用油煎，蛋液凝結(jié)后加一點(diǎn)水煮熟。原理是，苦藠能溫中通氣，雞蛋能補(bǔ)中益氣，配在一起，可以養(yǎng)胃，對(duì)于氣滯或是飲食停滯引起的胃痛可以止痛。

5.魚(yú)腥草

對(duì)于魚(yú)腥草獨(dú)特風(fēng)味，很少有人是中間派，要么喜歡的一塌糊涂，要么避之不及。

魚(yú)腥草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，鈣74毫克，磷53毫克。全草含揮發(fā)油0.0049％，其中主要成分為魚(yú)腥草素（根莖揮發(fā)油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。此外，還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、金絲桃甙、蕓香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等。花、葉、果中均含有槲皮素、槲皮甙、異槲皮甙、瑞諾甙及金絲桃甙。

魚(yú)腥草的藥用價(jià)值：

魚(yú)腥草微寒，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，主要用于肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等。魚(yú)腥草具有清熱消炎、抗病毒的功效。能夠調(diào)理上呼吸道感染，退燒和止咳。風(fēng)熱感冒、流感都屬于上呼吸道感染，而且風(fēng)熱感冒的典型表現(xiàn)就是喉嚨痛和發(fā)燒，有些風(fēng)熱感冒患者可見(jiàn)持續(xù)咳嗽。

魚(yú)腥草的吃法：

涼拌魚(yú)腥草

春季吃野菜，有四大禁忌，要知道

1、不知不吃

不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。此外，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜。

2、不清洗干凈不吃

野菜比較臟，上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，不管是挖回來(lái)的還是買(mǎi)回來(lái)的，都應(yīng)該洗凈后，用淘米水或淡鹽水泡半小時(shí)至1小時(shí)。

3、不焯熟不吃

很多野菜里面都含有較多的生物堿和單寧，烹飪之前一定要先用熱水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。

4、不宜多吃

野菜性寒涼，一次不適宜吃得太多。野菜煮熟后如果有苦澀味怪味，湯汁有泡沫的，千萬(wàn)不要進(jìn)食。

關(guān)注我，一起腐朽墮落吃喝玩樂(lè)。

水精靈

好美的野菜，基本上都吃過(guò)都是美味

峰行天下

最冷的季節(jié)

     張潔寫(xiě)的《挖薺菜》，里面有吃薺菜的場(chǎng)景，饞得我口水直流。那時(shí)早上就在家吃碗酸菜飯，到了上午早餓了，只盼著放學(xué)回家吃飯。
     《記一個(gè)粗瓷大碗》，寫(xiě)的是烈士趙一曼在東北抗戰(zhàn)的事。我一想到粗瓷大碗裝的香噴噴的飯菜，哪有心思上課。
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夏夜暖風(fēng)

春天干燥，容易上呼吸道感染，小時(shí)候奶奶經(jīng)常挖蒲公英炒肉絲吃，有時(shí)候就在菜園子里面剪魚(yú)腥草涼拌，這兩個(gè)都有抗菌消炎的功效