論小說中的美食文化

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論小說中的美食文化

《孟子》說“食、色、性也”民以食為天，其實很多文學(xué)作品中都記載著各種美食。

提起小說里的美食，曹雪芹的《紅樓夢》絕對是位居榜首。

根據(jù)學(xué)者對《紅樓夢》的統(tǒng)計，其中食品的數(shù)量達(dá)到了200多個。 主菜、點心、茶湯、粥等，只要一問名字就會讓人陶醉。 例如鰹魚( Xi caing )、風(fēng)味果醬、楓茶、碧粳粥、綠畦香稻粳米飯、紅棗餡山藥餅、糖蒸干酪、梅香餅、香薯飲、玫瑰露、蓮葉小蓮蓬湯、合歡花浸酒、紅鵝層等。

后人還通過對《紅樓夢》中食譜的研究，開辟了獨一無二的“紅樓菜系”。

但是，今天我們想說的是《云邊有個小賣部》的食物。

《云邊有個小賣部》是張嘉佳2018年新出版的一部中篇小說，講述了一個叫劉十三的男孩的成長歷程。故事發(fā)生在云邊鎮(zhèn)，一個大山里安靜唯美的小城。劉十三從小和外婆王鶯鶯相依為命，王鶯鶯手很巧，隨隨便便就能搗鼓出許多種美食。

《紅樓夢》里曹公寫的精巧昂貴，比起滿是圖案的美食，張嘉佳寫的美食最大的特色是接地氣，食材簡單。 也許正因為離我們的生活太近了，才更容易引起共鳴。

據(jù)說，曹公在《紅樓夢》中所展示的美食，一部分來自于民間小吃，還有一部分是他親自試驗研制出來的。所以，《紅樓夢》中的美食，不僅有名字，還有詳盡的做法，也難怪后世能仿制“紅樓菜系”呢。

在這一點上，張嘉佳和曹公非常相似。 不僅僅是自己經(jīng)歷過的事情虛構(gòu)，更容易讓人信服。

下面我們來盤點一下《云邊有個小賣部》里的美食。

1、羊肉湯

少年劉十三遇到了身患絕癥的少女程霜，聽了她的病情，決定要她吃世上最好吃的東西。 于是，他偷了老太太的羊肉。

王鶯鶯操持羊肉是一絕。

“去掉山羊后腳的肉，切掉，洗干凈，用平底鍋和水煮撈出來，一邊用冷水沖一邊用棒敲5分鐘。 鍋里加油，洋蔥，姜片，蒜頭變成火，洗好的羊肉也同時放松，放入辣椒炒。 加弱火、黃酒吸老少。 換了大火，剛加了水，煮好后加了鹽和糖。 把火再減小點煮30分鐘，蘿卜切開再煮15分鐘，撈起來就沒用了。 洋蔥切開煮15分鐘，撈不出來了。 取汁。 汁濃肉嫩，香氣熏人，只留下鮮嫩的羊肉湯。

中國文字的魅力正是在于它的“言有盡而意無窮”。寥寥的文字卻能激發(fā)無盡的想象力。

讀這里的話，感覺就像是在六旬老太太忙之前看到了羊肉湯。

羊肉性溫，能活絡(luò)氣血，尤其適合在寒冷的冬日食用。羊肉湯在我國也有悠久的歷史。

關(guān)于羊肉湯，歷史上有個很有趣的故事。 《戰(zhàn)國策》記載了中山國君一次請大臣吃羊肉湯，無意中錯過了司馬子期。 司馬子期覺得國君故意與他疏遠(yuǎn)，在憤怒之下，奔向更強(qiáng)大的楚河，用自己的才能說服楚河出征軍隊，最終消滅了中山國。

都“紅顏禍水”，其實，美食也可能是禍水