論小說(shuō)中的美食文化

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論小說(shuō)中的美食文化

《孟子》說(shuō)“食、色、性也”民以食為天，其實(shí)很多文學(xué)作品中都記載著各種美食。

提起小說(shuō)里的美食，曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》絕對(duì)是位居榜首。

根據(jù)學(xué)者對(duì)《紅樓夢(mèng)》的統(tǒng)計(jì)，其中食品的數(shù)量達(dá)到了200多個(gè)。 主菜、點(diǎn)心、茶湯、粥等，只要一問(wèn)名字就會(huì)讓人陶醉。 例如鰹魚(yú)( Xi caing )、風(fēng)味果醬、楓茶、碧粳粥、綠畦香稻粳米飯、紅棗餡山藥餅、糖蒸干酪、梅香餅、香薯飲、玫瑰露、蓮葉小蓮蓬湯、合歡花浸酒、紅鵝層等。

后人還通過(guò)對(duì)《紅樓夢(mèng)》中食譜的研究，開(kāi)辟了獨(dú)一無(wú)二的“紅樓菜系”。

但是，今天我們想說(shuō)的是《云邊有個(gè)小賣部》的食物。

《云邊有個(gè)小賣部》是張嘉佳2018年新出版的一部中篇小說(shuō)，講述了一個(gè)叫劉十三的男孩的成長(zhǎng)歷程。故事發(fā)生在云邊鎮(zhèn)，一個(gè)大山里安靜唯美的小城。劉十三從小和外婆王鶯鶯相依為命，王鶯鶯手很巧，隨隨便便就能搗鼓出許多種美食。

《紅樓夢(mèng)》里曹公寫(xiě)的精巧昂貴，比起滿是圖案的美食，張嘉佳寫(xiě)的美食最大的特色是接地氣，食材簡(jiǎn)單。 也許正因?yàn)殡x我們的生活太近了，才更容易引起共鳴。

據(jù)說(shuō)，曹公在《紅樓夢(mèng)》中所展示的美食，一部分來(lái)自于民間小吃，還有一部分是他親自試驗(yàn)研制出來(lái)的。所以，《紅樓夢(mèng)》中的美食，不僅有名字，還有詳盡的做法，也難怪后世能仿制“紅樓菜系”呢。

在這一點(diǎn)上，張嘉佳和曹公非常相似。 不僅僅是自己經(jīng)歷過(guò)的事情虛構(gòu)，更容易讓人信服。

下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下《云邊有個(gè)小賣部》里的美食。

1、羊肉湯

少年劉十三遇到了身患絕癥的少女程霜，聽(tīng)了她的病情，決定要她吃世上最好吃的東西。 于是，他偷了老太太的羊肉。

王鶯鶯操持羊肉是一絕。

“去掉山羊后腳的肉，切掉，洗干凈，用平底鍋和水煮撈出來(lái)，一邊用冷水沖一邊用棒敲5分鐘。 鍋里加油，洋蔥，姜片，蒜頭變成火，洗好的羊肉也同時(shí)放松，放入辣椒炒。 加弱火、黃酒吸老少。 換了大火，剛加了水，煮好后加了鹽和糖。 把火再減小點(diǎn)煮30分鐘，蘿卜切開(kāi)再煮15分鐘，撈起來(lái)就沒(méi)用了。 洋蔥切開(kāi)煮15分鐘，撈不出來(lái)了。 取汁。 汁濃肉嫩，香氣熏人，只留下鮮嫩的羊肉湯。

中國(guó)文字的魅力正是在于它的“言有盡而意無(wú)窮”。寥寥的文字卻能激發(fā)無(wú)盡的想象力。

讀這里的話，感覺(jué)就像是在六旬老太太忙之前看到了羊肉湯。

羊肉性溫，能活絡(luò)氣血，尤其適合在寒冷的冬日食用。羊肉湯在我國(guó)也有悠久的歷史。

關(guān)于羊肉湯，歷史上有個(gè)很有趣的故事。 《戰(zhàn)國(guó)策》記載了中山國(guó)君一次請(qǐng)大臣吃羊肉湯，無(wú)意中錯(cuò)過(guò)了司馬子期。 司馬子期覺(jué)得國(guó)君故意與他疏遠(yuǎn)，在憤怒之下，奔向更強(qiáng)大的楚河，用自己的才能說(shuō)服楚河出征軍隊(duì)，最終消滅了中山國(guó)。

都“紅顏禍水”，其實(shí)，美食也可能是禍水