曾都區(qū)南郊擂鼓墩中心學(xué)校舉辦第二屆食堂炊事員廚藝技能大賽

云起風(fēng)生

    為了讓學(xué)生們吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得舒心，也為了給炊事員們提供一個(gè)切磋技藝的舞臺(tái)，5月20下午，擂鼓墩中心學(xué)校舉行了食堂炊事員廚藝大賽。曾都區(qū)教育局后勤辦雷主任等局領(lǐng)導(dǎo)、南郊中心學(xué)校校長(zhǎng)廖志華等作為特邀嘉賓為此次大賽助興。

    “開(kāi)展這次富有特色的食堂炊事員廚藝技能比賽，既是對(duì)我們?nèi)粘９ぷ鞯娜嬲故?，也是為了進(jìn)一步提升我們的廚藝水平，以滿足廣大師生不斷提升的生活需求?！薄跋Ｍw參賽選手以飽滿的熱情，規(guī)范操作，大膽創(chuàng)新，賽出水平；希望各位評(píng)委用嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅、認(rèn)真的態(tài)度，給每一位參賽選手一個(gè)真實(shí)的評(píng)判。”擂鼓墩中心學(xué)校常務(wù)副校長(zhǎng)董進(jìn)熱情洋溢地致開(kāi)幕詞。董校長(zhǎng)首先指出了舉行此次大賽的意義，同時(shí)也對(duì)參賽選手和評(píng)委們提出了嚴(yán)格要求。“舞臺(tái)已經(jīng)搭好，表演注定精彩。相信選手們一定會(huì)秀出自己的拿手菜、做出自己的特色菜、亮出自己的招牌菜，讓各位評(píng)委和嘉賓大飽口福，不虛此行！”董校長(zhǎng)對(duì)此次比賽充滿期待！

    “熊熊的爐火旺起來(lái)，鍋碗瓢盆響起來(lái)，四溢的香氣飄起來(lái)！”分管學(xué)校后勤工作的副書(shū)記徐世喜宣布廚藝大賽正式開(kāi)始。
    此次廚藝比賽共有12位選手參賽，分素菜和葷菜兩個(gè)組別。比賽的內(nèi)容和規(guī)則是：烹飪?nèi)^(guò)程的規(guī)范操作、成品的色香味形。評(píng)委從操作規(guī)范、色、香、味、形五個(gè)方面打分，每個(gè)方面20分，滿分100分。主持人王慧平主任向觀眾、嘉賓、評(píng)委詳細(xì)地介紹了比賽內(nèi)容及評(píng)分要求。

    首先登場(chǎng)的是素菜組?！凹央壤嫌捉詺g喜，源始八公山下羹”，俗語(yǔ)云：“吃肉不如吃豆腐”，豆腐是老百姓常用食材，1號(hào)選手于常見(jiàn)中選材，操作起來(lái)嫻熟自如，成竹在胸。“身披紫衣裳，體型瘦且長(zhǎng)”2號(hào)選手的“曾國(guó)風(fēng)味茄子”、“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”3號(hào)選手的清炒莧菜、4號(hào)選手的火腿炒黃瓜、5號(hào)的楚味酸辣土豆絲，選材同樣平常、大膽。

    “反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用是否正確？”“食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限對(duì)嗎？”……美味固然誘人，安全至關(guān)重要。炊事員們賽廚藝，學(xué)生觀眾們賽食品安全知識(shí)。主持人在比賽過(guò)程中穿插食品安全知識(shí)問(wèn)題搶答，學(xué)生觀眾們踴躍答題，將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向了一個(gè)小高潮。

    6號(hào)的特色大茴鯽魚(yú)、7號(hào)香煎魚(yú)塊、8號(hào)的特色牛脯火鍋、9號(hào)的風(fēng)味小炒牛肉、10號(hào)的隨州炸三鮮、11號(hào)的豉香回鍋肉、12號(hào)的紅燒排骨在第二輪的葷菜組中依次閃亮登場(chǎng)。

    為了制作美味的菜品，參賽選手使出渾身解數(shù)，比賽現(xiàn)場(chǎng)一片熱火朝天，咚咚咚的切菜聲；呼呼呼的爐水聲，噼里啪啦的爆鍋聲，交織成一曲熱鬧的交響樂(lè)。廚師們有的氣定神閑，有的忙而不亂，有的胸中有丘壑……一會(huì)兒功夫，一道道精美的萊肴呈現(xiàn)在大家面前，撲鼻的香味飄蕩在比賽現(xiàn)場(chǎng)，可口的美味征服了所有評(píng)委的味蕾。

    經(jīng)過(guò)評(píng)委對(duì)比賽各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合評(píng)比，4號(hào)的火腿炒黃瓜、7號(hào)的香煎魚(yú)塊脫穎而出，獲最佳廚藝獎(jiǎng)。另評(píng)選出特色風(fēng)味獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)干名。
    曾都區(qū)教育局后勤辦雷主任對(duì)擂鼓墩中心學(xué)校開(kāi)展的此次廚藝大賽給予了充分的肯定和贊揚(yáng)，并就繼續(xù)開(kāi)展師生后勤餐飲保障工作提出要求，他強(qiáng)調(diào)各炊事員要互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提升廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量，并將廚藝比賽的成果轉(zhuǎn)化到日常食堂保障工作中，為全校師生的后勤保障工作作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

    佳肴的香氣還在彌漫，掌聲笑聲歡呼聲還在回響。擂鼓墩中心學(xué)校第二屆炊事員廚藝比賽落下了帷幕！本次比賽檢驗(yàn)了擂鼓墩中心學(xué)校炊事員們的專(zhuān)業(yè)水平和專(zhuān)業(yè)技能，搭建了一個(gè)食堂炊事員交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，也激發(fā)了大家的工作熱情，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，推動(dòng)了學(xué)校后勤服務(wù)工作。

圖文：徐世喜、劉曉風(fēng)、王維